Лагман из свинины: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление

• 1. Подготовьте основу для теста

  

  Можно приобрести готовую лапшу для лагмана в супермаркете, однако с домашней лапшой блюдо получится более насыщенным и вкусным. Для ее приготовления пшеничную муку высшего сорта просейте и насыпьте горкой на подготовленную рабочую поверхность, на которой будете замешивать тесто. В центре сделайте небольшое углубление и разбейте туда 1 яйцо, добавьте 1 ч. л. соли.

• 2. Замесите тесто

  

  Понемногу вливайте в углубление в муке воду комнатной температуры, замешивайте тесто. Сначала масса будет неоднородная, тесто покажется рыхлым. Однако в процессе вымешивания оно станет пластичным. Процесс замешивания теста до идеальной консистенции займет около 20 минут. Во время вымешивания 2–3 раза смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Готовое тесто соберите в шар, замотайте в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 1 час.

• 3. Раскатайте тесто

  

  Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Скалку и рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1 см и разделите его пополам. Каждую часть смажьте маслом и сложите пополам. Масло убережет тесто от слипания. Острым ножом нарежьте тесто на заготовки шириной 1 см. Накройте заготовки пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.

• 4. Сформируйте лапшу для лагмана

  

  Смажьте широкую тарелку растительным маслом. Растяните каждую нарезанную заготовку, закругляя ладошкой ее края на рабочей поверхности. Выложите заготовки в виде спирали на подготовленную тарелку.

• 5. Подготовьте мясо

  

  Мякоть свинины промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса лишний жир и прожилки. Нарежьте свинину средним кубиком.

• 6. Нарежьте овощи

  

  Помойте морковь, томаты, кабачок и стебли сельдерея. Кабачок нарежьте крупным кубиком, морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук и стебли сельдерея очистите и нарежьте тонкими полукольцами, а томаты — средними ломтиками.

• 7. Обжарьте лук и мясо

  

  Для приготовления лагмана берите глубокую кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в ней немного растительного масла. Обжарьте до прозрачности лук. Затем немного посолите свинину и добавьте ее к луку. Жарьте мясо до золотистой корочки.

• 8. Добавьте овощи

  

  К мясу и луку положите морковь. Когда она станет мягче, добавьте кабачок, сельдерей и помидор. После добавления каждого овоща перемешивайте ингредиенты и тушите пару минут.

• 9. Добавьте специи

  

  Когда овощи обжарятся, добавьте лавровый лист, сушеный чеснок и острую молотую паприку по вкусу. Добавьте в кастрюлю воду. Ее должно быть вровень с ингредиентами. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ингредиенты тушиться на маленьком огне до готовности (40–60 минут).

• 10. Отбейте лапшу

  

  Толщина лапши должна составлять около 5 мм. Для этого возьмите заготовки, сделанные ранее и снова растяните их пальцами. Затем соедините края лапши и легонько отбейте ее руками о рабочую поверхность. Чем тоньше будет лапша, тем аккуратнее будет выглядеть готовое блюдо.

• 11. Сварите лапшу

  

  Вскипятите воду, подсолите. Отварите лапшу в кипящей воде до готовности, отбросьте на дуршлаг. Добавьте к ней немного сливочного масла.

• 12. Сервируйте блюдо

  

  На сервировочную тарелку выложите немного лапши. Сверху добавьте мясо и тушеные овощи с подливой. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.

• Видео с рецептом