«Наурыз коже»: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Запариваем злаковые

  

  Первым делом я позаботилась о злаковых культурах. Кукурузу, пшеницу и ячмень насыпала в разные миски, в которые залила горячую воду. Так ингредиенты распарятся.

• 2. Накрываем тарелками, даем настояться

  

  Накрываю крышкой или тарелкой и даю настояться приблизительно два часа.

• 3. Кладем мясо в кастрюлю с водой, начинаем варить

  

  Для супа необходимо сварить бульон. Делаю это так. Кастрюлю наполняю холодной водой, куда отправляю копченое мясо. Ставлю на средний огонь и накрываю крышкой.

• 4. Снимаем пенку, варим мясо до готовности

  

  Как только жидкость начинает закипать, снимаю пенку. Ставлю на медленный огонь. Готовлю еще 2,5 часа. Нужно, чтобы мясо полностью сварилось.

• 5. Процеживаем бульон

  

  Когда мясо приготовилось, я достала его из кастрюли. Чтобы бульон стал прозрачным, пропускаю его через сито.

• 6. Нарезаем мясо

  

  Готовое мясо нарезаю на мелкие кусочки.

• 7. Промываем злаковые в холодной воде

  

  Во время приготовления мяса ячмень, пшеница и кукуруза находились в горячей воде. Возвращаюсь к злаковым и продолжаю готовить следующим образом:.Замоченные ингредиенты я промываю несколько раз в холодной воде.

• 8. Добавляем кукурузу в бульон

  

  Бульон сильно кипячу. Сначала добавляю кукурузу, затем кладу пшеницу. Хорошо перемешиваю, накрываю крышкой. Готовлю в течение 30–40 минут.

• 9. Поливаем курт бульоном

  

  На курт сверху выливаю горячую воду, чтобы его размягчить. Можно влить немного бульона. Оставляю на 20 минут.

• 10. Давим курт до густой белой массы

  

  Как только курт стал мягким, сверху придавливаю картофелемялкой. Получилась густая масса белого цвета.

• 11. Добавляем ячмень

  

  Возвращаюсь к кастрюле с бульоном. Спустя 30–40 минут добавляю ячмень. Продолжаю готовить еще приблизительно 15–20 минут.

• 12. Добавляем просо

  

  Кладу просо. Пшеницу, кукурузу и ячмень положила первыми, поскольку они готовятся долго. Просо добавляю в самом конце, поскольку ему достаточно 5 минут для готовности. Накрываю крышкой и продолжаю варить.

• 13. Высыпаем нарезанное мясо

  

  Теперь приступаю к финальному этапу. Выключаю огонь. Кладу нарезанное мясо и хорошо перемешиваю. Почти готовый суп переливаю в другую посуду.

• 14. Всыпаем курт в суп

  

  Даю немного остыть, чтобы потом сверху вылить кефир. Сразу его не добавляйте, чтобы молочный продукт не свернулся. В суп кладу курт по вкусу. Хорошо перемешиваю.

• 15. Вливаем в суп кефир

  

  В самом конце выливаю кефир и снова все хорошенько смешиваю. Если любите густой суп, тогда влейте немного кефира. Чтобы «Наурыз коже» был жидким, добавьте больше молочного продукта. Теперь не останетесь без главного блюда на весеннем празднике Наурыз. Запишите рецепт, чтобы приготовить нежный, вкусный и легкий суп, который будут рады видеть все на торжестве обновления.

• Видео с рецептом