Домашняя колбаса из курицы: подробный рецепт приготовления
Опубликовано:
Домашняя колбаса — натуральный продукт без консервантов и красителей. Ее можно приготовить самостоятельно с использованием простых ингредиентов. Сохраняйте рецепт вкусной колбасы из куриного мяса.
Согласно информации ресурса об истории Tastes of History, первые упоминания о колбасах появились около 4 тыс. лет назад. Продукт был популярен у древних греков, римлян и большинства европейских племен. В Европе колбасу, как и другие мясные изделия, вялили, коптили, солили, сушили. Благодаря этому в разных странах появились характерные для каждого региона виды колбас. В настоящее время домашнюю колбасу готовят из сдобренного специями рубленого или перемолотого в фарш мяса (свинины, говядины, птицы).
Преимущества рецепта:
- Натуральность. Домашняя колбаса не содержит в составе искусственных консервантов, красителей, ароматизаторов или других добавок.
- Меньшая калорийность. Куриное мясо — продукт с низким содержанием жира и калорий, что делает домашнюю колбасу из нее менее калорийной в сравнении с приготовленными из свинины или говядины.
- Вариативность. Рецепт позволяет экспериментировать с набором специй. Можно добавить в фарш дополнительные ингредиенты, например жареные грибы или сыр, чтобы создать уникальный вкус.
Какое мясо выбрать для колбасы из курицы? Используйте куриные четверти (окорочка) или бедра. Они содержат жир, поэтому колбаса получится более сочной. Чтобы разнообразить текстуру и вкус готового продукта, можно использовать куриный жир и кожу.
Можно ли заменить свиную кишку? Да, для приготовления колбасы можно использовать искусственную оболочку. Если колбаса не запекается, а варится, ее можно и вовсе готовить без оболочки, в пищевой пленке или фольге.
Как подготовить натуральную оболочку к использованию? Перед приготовлением свиную оболочку необходимо тщательно промыть холодной проточной водой. После этого кишку замачивают в воде на 1–2 часа, чтобы она стала мягкой и эластичной.
Как хранить готовое блюдо? Готовую колбасу следует хранить в холодильнике при температуре не выше +4 °C. В холодильнике домашняя колбаса может храниться 5–7 дней.
Можно ли заморозить домашнюю колбасу? Да, можно. Оберните изделие пищевой пленкой, затем дополнительно слоем фольги. Это предотвратить образование льда на поверхности. Храните колбасу в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы избежать потери текстуры и вкуса, размораживайте продукт на полке холодильника.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 1 час
- Калорийность на порцию: 192 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте мясо
Куриное мясо нарезают крупным кубиком: YouTube/ Смачно Просто та Доступно Куриные четверти промойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам и удалите кости. Отделите филе от кожи, срежьте жир. Филейную часть нарежьте крупным кубиком.
-
2. Измельчите жир и кожу
Куриный жир и кожу пропускают через мясорубку: YouTube/ Смачно Просто та Доступно Чеснок очистите от шелухи. Срезанный жир и кожу пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями. В процесс перемалывания добавьте к ингредиентам зубчики чеснока.
-
3. Заправьте фарш специями
В фарш добавляют специи: YouTube/ Смачно Просто та Доступно Смешайте нарезанную кубиком филейную часть окорочков с перемолотыми ингредиентами. Добавьте соль, черный молотый перец, сухую горчицу в зернах и смесь итальянских трав. Количество специй можно регулировать, ориентируясь на собственный вкус.
-
4. Вымешайте фарш
Фарш перемешивают с холодной водой: YouTube/ Смачно Просто та Доступно Порциями влейте в фарш холодную воду. После каждой порции жидкости тщательно перемешивайте ингредиенты. Ледяная вода делает куриный фарш более сочным. Контролируйте консистенцию. Фарш должен быть однородным, иметь плотную и вязкую консистенцию.
-
5. Сформируйте колбасу
Натуральную оболочку наполняют фаршем: YouTube/ Смачно Просто та Доступно Установите на мясорубку тонкую конусообразную насадку для колбасы. Натяните на насадку промытую свиную кишку. Оставьте небольшой кончик длиной около 10 см и завяжите узел, чтобы сформировать конец колбасы. Наполните кишку подготовленным фаршем, на конце кишки завяжите узел. Сверните заготовку колечком. Так же наполните вторую кишку.
-
6. Подготовьте колбасу к запеканию
Колбасу выкладывают на противень и наливают немного воды: YouTube/ Смачно Просто та Доступно Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите колбасу на противень, застеленный силиконизированным пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Сделайте в оболочке несколько мелких проколов зубочисткой. Во время запекания они позволяют пару выходить из колбасы. Это снижает риск разрыва оболочки. Добавьте в противень с колбасой немного воды.
-
7. Запеките колбасу
Запеченную колбасу нарезают кусочками: YouTube/ Смачно Просто та Доступно Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 1 час. Через час достаньте противень из духовки, слейте жидкость и переверните колбасу. Снова сделайте несколько проколов на поверхности и отправьте в духовку еще на 20 минут, чтобы оболочка подрумянилась. Готовую колбасу остудите и нарежьте на кусочки перед подачей.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Смачно Просто та Доступно
