Top.Mail.Ru
Еда

Версия сайта

ru kz

Актуальное

Все категории

Шоколадный торт с вишней: пошаговый рецепт приготовления с фото

Опубликовано:

Разрезанный шоколадный торт с вишней
Шоколадный торт с вишней в разрезе: YouTube/ Liza Glinskaya

В таком торте пикантность черного шоколада сочетается с кислинкой вишен и ароматом вишневого ликера. Десерт покорит сладкоежек идеальным вкусом. Чтобы торт получился, придерживайтесь технологии.

История не сохранила имени того, кто придумал торт «Пьяная вишня». Но в европейских странах разнообразные десерты с вишней были распространены еще в XVII веке. В конце XVIII века рецепт шоколадного торта с вишней распространился по миру. «Пьяную вишню» готовят из доступных продуктов, процесс достаточно трудоемкий и включает несколько этапов: приготовление бисквита, ягодной начинки, формирование и глазировка торта.

Описание

  • Кухня: Европейская
  • Категория: Десерт
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 1 час
  • Калорийность на порцию: 320 ккал

Ингредиенты

Порции
8

Приготовление

  • 1. Взбейте яйца с сахаром

    В стеклянной чаше миксера взбитая яично-сахарная масса
    Яйца с сахаром взбивают до получения пышной светлой массы: YouTube/ Liza Glinskaya

    Для приготовления бисквита понадобится 300 г яиц (6 шт.) и дополнительно 40 г желтка (2 шт.). Поместите их в чашу миксера. Добавьте 150 г сахара и взбивайте массу миксером 5–7 минут до получения пышной пены.

  • 2. Разогрейте духовку

    Термометр в духовке установлен на 165 °С
    Духовку разогревают до 165 °С: YouTube/ Liza Glinskaya

    Перед замесом теста поставьте духовку на разогрев. Установите температуру 165 °С. Включите режим конвекции.

  • 3. Сделайте бисквитное тесто

    Добавление сухих ингредиентов во взбитую яичную массу
    Сухие ингредиенты просеивают в тесто: YouTube/ Liza Glinskaya

    Муку просейте, смешайте с какао-порошком и введите во взбитую яично-сахарную массу. Просейте сухие ингредиенты через сито. Вымешайте массу кулинарной лопаткой. Делать это необходимо очень аккуратно и деликатно, чтобы не нарушить воздушную структуру массы.

  • 4. Испеките бисквит

    Бисквитное тесто в форме для выпекания в духовке
    Бисквит выпекают в разогретой духовке: YouTube/ Liza Glinskaya

    Подготовьте разъемную форму диаметром 22 см, стенки смажьте сливочным маслом. Перелейте тесто в форму. Выпекайте бисквит 30–35 минут при 165 °С. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Оставьте бисквит в форме на 1 час, он должен полностью остыть.

  • 5. Растопите шоколад и масло

    Ликер наливают в емкость с шоколадом и сливочным маслом
    Ликер добавляют к маслу и шоколаду: YouTube/ Liza Glinskaya

    Соедините в жаропрочной емкости для микроволновой печи 150 г черного шоколада, высококачественное сливочное масло жирностью 82%, вишневый ликер и сгущенное молоко. Поставьте емкость в микроволновку на 1 минуту, чтобы ингредиенты прогрелись и растопились.

  • 6. Приготовьте вишневую начинку

    Вишню перекладывают в миску с растопленным шоколадом, ликером и маслом
    Вишню без косточки добавляют в шоколадную основу: YouTube/ Liza Glinskaya

    Очистите вишню от косточек. Вес продукта в рецепте указан для ягод без косточек. Если используете замороженную вишню, ее необходимо предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости. Добавьте готовые ягоды в растопленную шоколадную массу и перемешайте массу до однородной консистенции.

  • 7. Сделайте основу для торта из бисквита

    Шоколадный бисквит в разъемной форме
    С бисквита срезают верхушку и вынимают мякиш: YouTube/ Liza Glinskaya

    Извлеките остывший бисквит из формы, снимите с него пергамент. Острым ножом срежьте верхушку бисквита. Дно формы застелите чистым листом пергамента и переложите в нее бисквит. Аккуратно выньте из бисквита серединку. Должно остаться основание с бортиками. Из шоколадного мякиша сделайте крошку.

  • 8. Добавьте в начинку шоколадную крошку

    Шоколадную крошку перекладывают из стеклянной емкости в миску с шоколадно-вишневой начинкой
    Крошку из шоколадного бисквита добавляют в вишневую начинку: YouTube/ Liza Glinskaya

    В шоколадно-вишневую массу добавьте шоколадную крошку из бисквита. Оставьте небольшую часть крошки для завершающего декора. Ингредиенты начинки перемешайте, чтобы бисквит хорошо пропитался ее вкусом и ароматом.

  • 9. Завершите формирование торта

    В бисквитную основу выкладывают начинку и распределяют массу ложкой
    Начинку выкладывают в бисквитную основу и утрамбовывают: YouTube/ Liza Glinskaya

    Выложите начинку в подготовленную для торта основу из бисквита. Разровняйте массу кулинарной лопаткой. Накройте торт верхушкой, срезанной с бисквита и отправьте торт в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь.

  • 10. Приготовьте шоколадную глазурь

    Перемешивание шоколадной массы в мерной чаше
    Растопленную шоколадную массу перемешивают: YouTube/ Liza Glinskaya

    В жаропрочную емкость поместите измельченный 200 г черного шоколада, мед, растительное масло без запаха и сливки жирностью не менее 33%. Мед придаст глазури блеск. Его можно исключить из состава или заменить на патоку. В несколько приемов (по 20–30 секунд) растопите ингредиенты в микроволновой печи. Между приемами перемешивайте массу, следите, чтобы шоколад не подгорел. Альтернативой микроволновке может быть паровая баня.

  • 11. Добавьте орехи

    Орехи пересыпают в стакан с шоколадной глазурью
    В глазурь добавляют измельченные грецкие орехи: YouTube/ Liza Glinskaya

    Чтобы масса была полностью однородной, пробейте глазурь погружным блендером. Грецкий орех обжарьте и измельчите. Добавьте орехи в глазурь и перемешайте.

  • 12. Глазируйте торт

    Шоколадный торт с вишней покрывают шоколадной глазурью с орехами
    Торт поливают глазурью: YouTube/ Liza Glinskaya

    Достаньте пропитавшийся бисквит из холодильника и извлеките его из разъемной формы. Установите торт на решетку или кондитерский столик и полейте сверху глазурью. Уберите глазированный торт в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь стабилизировалась. Готовый торт сервируйте и подавайте к столу.

  • Видео с рецептом

    YouTube/ Liza Glinskaya
Шоколадный торт с вишней: пошаговый рецепт приготовления с фото