Суп из маша по-узбекски: пошаговый рецепт
Опубликовано:
Суп из маша — это сытное, но диетическое блюдо узбекской кухни. Его особенно приятно есть осенней порой, когда на улице сыро и сумрачно. Приготовьте ароматный суп с машем, сочной курочкой и тыквой по нашему рецепту — накормите тело и согрейте душу!
Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!
В Узбекистане горох маш очень популярен. За сотни лет в этой стране с ним придумали множество блюд. Все они сытные, бюджетные и очень вкусные. Приятный ореховый привкус маша идеально сочетается практически с любыми продуктами, что открывает широкое поле для кулинарной импровизации. Суп, о котором здесь идет речь, называется «машковак». История не сохранила имени его создателя, но блюдо по этому рецепту суперпопулярно и сегодня.
Описание
- Кухня: Узбекская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 15 минут
- Время готовки: 35 минут
- Калорийность на порцию: 120 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Промойте и замочите маш
Промойте и замочите маш: YouTube / Awaxess kitchen Маш положите в миску, долейте воды, руками потрите горох, чтобы смыть загрязнение. Замените воду на чистую. Оставьте горох маш замачиваться на 1 час, пока не придет время класть его в суп.
-
2. Подготовьте овощи
Нарежьте тыкву: YouTube / Awaxess kitchen Очистите 250 г лука (3 средние луковицы), нарежьте не слишком мелкими кубиками (6–7 мм) . Очистите тыкву. Для супа подойдет любой сорт с плотной мякотью. Идеальный вариант – тыква сорта «матильда». Нарежьте мякоть кубиками или короткими брусками (до 20 мм).
-
3. Пассеруйте лук
Пассеруйте лук: YouTube / Awaxess kitchen В чистой сковороде растопите все сливочное масло. Положите накрошенный лук и обжаривайте его до легкой золотистости. Когда он дойдет до кондиции, оставьте сковороду в сторону.
-
4. Сварите бульон
Сварите бульон: YouTube / Awaxess kitchen Налейте в кастрюлю или казан 3 л холодной воды. Положите в нее 700 г (4 шт.) куриных бедер. Доведите до кипения на большом огне. Снимите пену ситом и убавьте пламя до минимума. Чтобы бульон получился прозрачным, варите его под неплотно закрытой крышкой 40 минут.
-
5. Отделите мясо
Отделите мясо от косточек: YouTube / Awaxess kitchen Когда курица сварится, выньте ее, дайте немного остыть. Снимите остывшее мясо с косточек. Разберите его на небольшие куски и отставьте в сторону, они понадобятся позже.
-
6. Положите в бульон маш
Положите в бульон маш: YouTube / Awaxess kitchen Когда достанете курицу из бульона, слейте с маша воду, а сам горох промойте в чистой воде и отправьте в кастрюлю. Доведите суп до кипения на среднем огне, убавьте нагрев и варите еще 20 минут, периодически снимая пену.
-
7. Добавьте тыкву
Добавьте тыкву: YouTube / Awaxess kitchen Нарезанную тыкву положите в бульон. Доведите его до кипения на среднем огне, а затем прикройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Продолжайте варить суп еще 30 минут.
-
8. Положите в суп куриное мясо
Добавьте отварную курицу: YouTube / Awaxess kitchen Когда горох и тыква в бульоне станут мягкими, положите в кастрюлю с супом пассерованный лук. Сразу после этого добавьте отварную курицу и посолите суп. Перемешайте его, опять доведите до кипения и варите еще 5 минут.
Готовое блюдо оставьте на плите еще на 10 минут для настаивания. После этого разлейте по глубоким тарелкам, украсьте кинзой и сразу подавайте на стол.
-
Видео с рецептом
YouTube/Awaxess kitchen
