Тушеная конина с овощами: рецепт от Адель

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  

  Для приготовления блюда понадобится мякоть без кости. Промываю мясо и просушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю конину поперек волокон ломтиками толщиной около 1 см.

• 2. Приготовьте заправку

  

  Чеснок очищаю и тру на мелкой терке, но можно выдавить его через пресс. Тертый чеснок перекладываю в пиалу. Добавляю аджику, дижонскую горчицу в зернах, соль и черный молотый перец (примерно по 1 ч. л.). Перемешиваю ингредиенты.

• 3. Замаринуйте мясо

  

  Полученную заправку перекладываю в емкость с нарезанной кониной. Перемешиваю мясо, чтобы равномерно распределить пасту по всем кусочкам. Оставляю мариноваться на 20 минут.

• 4. Подготовьте овощи

  

  Овощи промываю и очищаю. Поскольку мясо будет томиться с овощами, нарезаю их крупно. Морковь и сладкий перец режу соломкой, лук — перьями, помидоры — мелким кубиком.

• 5. Обжарьте овощи

  

  Разогреваю глубокую толстодонную сковороду. Масло не наливаю. Выкладываю в нее морковь и лук. Овощи должны обжариться, пропечься на сковороде.

• 6. Обжарьте мясо

  

  Разогреваю на плите казанок, в котором будет томиться мясо. Выкладываю в него замаринованную конину, обжариваю ее и томлю в собственном соку. Во время томления порциями вливаю в казанок бульон.

• 7. Добавьте овощи к мясу

  

  В казанок с обжаренным мясом выкладываю подготовленные томаты и сладкий перец, добавляю сахар. Овощи должны отдать свой сок подливе. Даю мясу с овощами прокипеть 10 минут.

• 8. Доготовьте мясо с овощами

  

  Когда время вышло, добавляю к мясу обжаренный лук и морковь, душистый перец горошком и все тушу еще 15 минут. Можно томить мясо под крышкой, если нужна более жидкая консистенция, но я готовлю в открытом казанке. Готовое блюдо раскладываю по тарелкам, украшаю листиками петрушки и подаю к столу.

• Видео с рецептом