Карри

Карри — это приправа на основе куркумы, которая появилась в Индии. В кулинарии она используется повсеместно. Сама куркума обладает сильным ароматом, но слабым вкусом, поэтому для ее улучшения применяют дополнительные компоненты. Приправа бывает как очень острой, так и неострой, но ее характеризует сильный специфический аромат.

Главный ее ингредиент — лист растения карри, но его часто заменяют фенугреком (пажитником). В Индии смесь изготавливают незадолго перед применением из свежих компонентов. Состав карри не фиксируется: смесь готовят по вкусу. Основными ингредиентами приправы являются куркума, тмин, кориандр, красный кайенский перец. Также часто в составе есть анис, имбирь, чеснок, горчичный порошок, кардамон, пажитник, корица, гвоздика, мускатный орех.

Эта приправа богата минералами и витаминами. В ней содержится калий, кальций, фосфор, натрий, железо, селен, цинк, медь. Карри укрепляет сердце и сосуды, уменьшает боль в суставах, оказывает антибактериальное действие, снижает развитие рака, уменьшает воспаление.

Карри — одна из самых популярных приправ в кулинарии. Ее применяют для ароматизации и окрашивания риса, овощей, мяса, птицы, безалкогольных напитков. Карри добавляют в рецепты соусов, мясных и овощных блюд, омлетов, супов. Ароматная смесь придает кулинарным изделиям не только уникальный вкус, но и красивый желтый цвет. Иногда ее используют для окрашивания и ароматизации теста.

Рецепты с карри найдете здесь.