Самса с пряным горохом: рецепт от Адель

Приготовление

• 1. Сварите горох

  

  Горох предварительно замачиваю в воде. Это сократит время варки. Кладу набухший горох в кастрюлю, заливаю водой в пропорции 1:3 (на 100 г гороха 300 мл воды). Ставлю кастрюлю на медленный огонь и варю. Солю горох в самом конце приготовления.

• 2. Нарежьте и обжарьте лук

  

  Лук очищаю и нарезаю мелким кубиком. Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю на сковороду лук и обжариваю до золотистости.

• 3. Очистите чеснок и имбирь

  

  Чеснок очищаю и измельчаю ножом. Свежий корень имбиря очищаю от кожуры и натираю на крупной терке. Добавляю специи к обжаренному луку и перемешиваю.

• 4. Приправьте и смешайте начинку

  

  Как только горох сварится, выкладываю его на сито или дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Потом перекладываю в глубокую емкость. Горох должен немного остыть. Добавляю соль и специи по вкусу. Выкладываю к гороху обжаренный лук и добавляю по вкусу карри. Ингредиенты смешиваю, а потом разминаю стаканом или картофелемялкой.

• 5. Добавьте яйцо

  

  В подготовленную начинку разбиваю 1 яйцо. Перемешиваю ингредиенты и ввожу в массу панировочные сухари. Фарш для самсы получается вязким и неоднородным.

• 6. Раскатайте тесто

  

  Рабочую поверхность присыпаю мукой. Выкладываю на нее слоеное бездрожжевое тесто и раскатываю его. Нарезаю тесто на квадраты.

• 7. Сформируйте самсу

  

  В центр каждого квадрата выкладываю гороховую начинку. Поочередно скрепляю пальцами противоположные углы заготовки. Выкладываю заготовки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

• 8. Испеките самсу

  

  Перед выпечкой смазываю заготовки желтком и присыпаю тмином или кунжутом. Разогреваю духовку до 180 °С и ставлю в нее противень с заготовками. Выпекаю самсу 25–30 минут. Время приготовления зависит от возможностей духового шкафа. Готовую самсу снимаю с противня и подаю к столу.

• Видео с рецептом