Пирожное «Пари-Брест»: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Вливаем молоко и воду в миску

  

  В посуду вливаю молоко и добавляю воду.

• 2. Добавляем сливочное масло, солим

  

  Кладу сливочное масло, солю смесь.

• 3. Ставим посуду с ингредиентами на средний огонь

  

  Посуду ставлю на средний огонь. Перемешиваю ингредиенты, пока сливочное масло полностью не растает.

• 4. Снимаем с огня, как только начинает закипать

  

  Как только начинает закипать, снимаю с огня.

• 5. Вводим муку

  

  Сразу ввожу всю муку, которую просеяла через сито. Быстро перемешиваю силиконовой лопаткой. Должна получиться однородная масса. Это и есть заварное тесто.

• 6. Перемешиваем тесто на огне

  

  Теперь держу тесто на медленном огне 2–3 минуты, помешивая.

• 7. Снимаем с огня и снова перемешиваем, остужаем

  

  Снимаю с огня, еще раз хорошо перемешиваю и даю немного остыть.

• 8. Смешиваем тесто с яйцами

  

  Как остынет, ввожу яйца. Тесто потрогайте руками. Оно должно быть теплым. Яйцо добавляю по одному и хорошенько перемешиваю с тестом. Когда введете все яйца, то тесто может стать неоднородным. Все равно продолжайте помешивать, чтобы в итоге добиться однородности. Тесто получилось немного жидким и вязким. На его приготовление уйдет 20–25 минут времени.

• 9. Перекладываем тесто в кондитерский мешок

  

  Продолжаю приготовление так. Тесто перекладываю в кондитерский мешок, в котором уже есть насадка. Если у вас ее нет, то отрежьте кончик мешка.

• 10. Делаем заготовки

  

  Противень застелила пергаментной бумагой. На нее выложу тесто двумя слоями в форме колеса. У меня получилось 9 заготовок.

• 11. Ставим в духовку выпекаться

  

  Ставлю в разогретую до 180 °С духовку и готовлю 30–35 минут.

• 12. Смешиваем сливки, сахарную пудру и творожный сыр для крема

  

  Теперь займусь приготовлением крема: Охлажденные сливки вливаю в глубокую посуду. В них всыпаю сахарную пудру и добавляю творожный сыр. Хорошо все перемешиваю.

• 13. Перемешиваем миксером

  

  Смешивание ингредиентов выполняю миксером на медленной скорости, постепенно увеличивая мощность. Перемешиваю, пока крем не начнет держать форму.

• 14. Разрезаем заготовки

  

  Готовую начинку перекладываю в кондитерский мешок. Из духовки достаю готовые пирожные и даю им немного остыть. Дальше перехожу к заключительному этапу: Заготовки разрезаю на две части. В центре они полностью приготовились и получились воздушными.

• 15. Наполняем заготовки кремом

  

  Теперь наполняю их кремом. Можете использовать и другие наполнители, но сливочный крем подходит лучше всего. Десерт «Пари-Брест» готов. Переложите пирожные на тарелку и подайте к чаю. Украсьте их сахарной пудрой. Можете посыпать орехами.

• Видео с рецептом