Живые дрожжи

Дрожжи — группа одноклеточных микроорганизмов, относящихся к классу грибов. Существует огромное количество видов, но в рецептах приготовления еды чаще используются хлебопекарные и пивные разновидности. Дрожжи нашли широкое применение в кулинарии для изготовления выпечки и пенных напитков.

Продукт из микроорганизмов очень полезен для организма человека. Он наполовину состоит из белков с высокой биологической активностью. В дрожжах также есть жиры, минеральные соли, углеводы, ценные микроэлементы. Химический состав богат витаминами РР, В1 и В2, фосфором, калием, магнием, фолиевой кислотой.

Дрожжи полезны для пищеварения, поскольку прекрасно усваиваются ЖКТ, улучшая его микрофлору. Продукт используется в народной медицине как общеукрепляющее средство. С его помощью лечат вздутия, кислотность желудка и разные заболевания ЖКТ.

Как правило, в кулинарии дрожжи используются как разрыхлитель теста. Именно с этим продуктом получается самая лучшая выпечка. Дрожжи применяются для приготовления хлеба, блинов, пирогов, булочек, лепешек, пончиков, лавашей, сдобы. Их также используют для приготовления напитков. Помимо кваса и пива, с их помощью делают вина, медовухи и прочие шипучие напитки.

Рецепты с использованием дрожжей найдете здесь.