Top.Mail.Ru
Еда

Версия сайта

ru kz

Актуальное

Все категории

Тесто для пиццы на кефире: пошаговый рецепт приготовления

Опубликовано:

Дрожжевое тесто на поверхности стола. Рядом нарезанная колбаса, тертый сыр и томатный соус
Дрожжевое тесто для пиццы и компоненты начинки: Freepik

Приготовьте пиццу лучше, чем в пиццерии. Возьмите на заметку рецепт дрожжевого теста на кефире. В качестве начинки используйте любимые ингредиенты.

Пицца, ставшая настоящим символом Италии, имеет долгую и интересную историю. Более 7 тыс. лет назад древние люди выпекали в глиняных печах плоский хлеб. Кушания, подававшиеся на ломтях хлеба стали своеобразным прообразом сегодняшней пиццы. Первое письменное упоминание о блюде с названием «пицца» было зафиксировано в 997 году н. э. в портовом городке Гаэта на юге Италии. Настоящей родиной пиццы считается Неаполь, где в XVII веке придумали рецепт, по которому плоский хлеб сдабривали томатным соусом и дополняли начинками.

Описание

  • Кухня: Итальянская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 30 минут
  • Калорийность на порцию: 194 ккал

Ингредиенты

Порции
2

Приготовление

  • 1. Приготовьте опару

    Дрожжи замешивают в глубокой тарелке с молоком
    Живые дрожжи распускают в теплом молоке: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ

    Подогрейте молоко до температуры 35–40 °С. Добавьте 1 ст. л. сахара и размешайте его в молоке. Разомните и добавьте свежие дрожжи (их можно заменить 7 г сухих) и 1 ст. л. муки от общего количества. Смешайте ингредиенты и оставьте в тепле на 15 минут. Опара должна увеличиться в размере.

  • 2. Добавьте кефир и яйцо

    Добавление яиц и кефира в опару
    В опару добавляют яйцо и кефир: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ

    В опару добавьте 1 яйцо, соль и теплый кефир. Его температура не должна превышать 40 °С. Размешайте ингредиенты до получения однородной массы.

  • 3. Добавьте муку

    Замес теста в миске руками
    Тесто вымешивают до получения эластичной массы: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ

    Чтобы избавить муку от комочков и примесей, а также обогатить ее кислородом, предварительно просейте ее через мелкое сито. Поэтапно вмешайте 400 г муки в тесто. Оставшуюся муку используйте на подпыл. Добавьте подсолнечное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.

  • 4. Поставьте тесто на расстойку

    Вымешанное дрожжевое тесто на кефире
    Вымешанное тесто оставляют, чтобы оно подошло: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ

    Смажьте чистую миску растительным маслом. Переложите в нее замешанное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Чтобы тесто качественно поднялось, не допускайте перепада температур и сквозняка.

  • 5. Нарежьте начинку

    Нарезанная колбаса, перец, два вида сыра
    Ингредиенты для начинки нарезают кубиком: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ

    Сладкий перец промойте и обсушите. Удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Нарежьте два вида сыра, колбасу и перец небольшим кубиком.

  • 6. Сформируйте заготовки

    Деление теста на части
    Тесто делят на равные части: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ

    Подпылите рабочую поверхность 50 г муки. Переложите на нее тесто и вымешайте массу руками. Можете разделить тесто на 2 части, чтобы получить два коржа для пиццы, либо отрезать от теста по кусочку, скатать из них 10 заготовок для мини-пицц. Накройте заготовки полотенцем и оставьте в тепле на 15 минут.

  • 7. Выложите начинку

    На лепешке из теста выкладывают томатный соус и начинку
    Заготовки наполняют начинкой: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ

    Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. В середине лепешки сделайте углубление, сформируйте бортики. Взболтайте яйцо и смажьте им края пиццы. Середину пиццы смажьте томатным соусом по вкусу. Распределите на тесте начинку.

  • 8. Испеките пиццу

    Пиццу выпекают в духовом шкафу
    Пиццы выпекают в разогретой духовке: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ

    Разогрейте духовку до 180 °С. Установите противень на середину духовки. Выпекайте пиццу в режиме нагрева «Верх–низ» около 25 минут.

  • Видео с рецептом

    YouTube/Готовим с ЛЮБОВЬЮ
Тесто для пиццы на кефире: пошаговый рецепт приготовления