Пампушки с чесноком: рецепт ароматной выпечки

Приготовление

• 1. Разведите дрожжи

  

  Свежие дрожжи измельчите на кусочки и положите в небольшую емкость. Добавьте к ним немного воды и молока комнатной температуры от общего количества. Всыпьте сахар и хорошо размешайте ингредиенты.

• 2. Добавьте яйца и масло

  

  Разведенные дрожжи перелейте в глубокую миску для замешивания теста. Влейте остаток молока и воды. Яйца разбейте в отдельную пиалу и размешайте, соединяя желток с белком. Влейте яичную смесь к дрожжевой основе. Сливочное масло растопите и добавьте в миску. Перемешайте ингредиенты.

• 3. Всыпьте муку

  

  Муку просейте. В жидкую основу добавьте 1,5 ч. л. соли. Порциями всыпьте 450 г муки, каждый раз тщательно вымешивая тесто.

• 4. Замесите тесто

  

  Когда тесто вберет всю муку, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте тесто руками около 10 минут. Оно должно быть мягким и немного липнуть к рукам.

• 5. Отправьте тесто на расстойку

  

  Глубокую миску смажьте 1–2 ч. л. растительного масла. Переложите в нее замешанное тесто и затяните верх пищевой пленкой. Отправьте тесто на расстойку в теплое место на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в размерах примерно в два раза.

• 6. Разделите тесто на порции

  

  Смажьте руки растительным маслом. Достаньте тесто из миски и переложите на рабочую поверхность. Обомните его руками и разделите на 15–18 частей.

• 7. Выложите булочки в форму

  

  Подготовьте прямоугольное деко для выпечки. Каждую часть теста скатайте в шарик. Выложите заготовки в деко, накройте пищевой пленкой и поставьте форму на открытую дверцу разогретой до 100 °C духовки. Булочки должны подойти и увеличиться в размере.

• 8. Испеките булочки

  

  Когда булочки подойдут, снимите с деко пищевую пленку. Увеличьте температуру в духовке до 170 °C. На дно духовки установите противень с водой. Испарение от жидкости способствует тому, чтобы выпечка получилась пышной и с блестящей корочкой. В верхней части духовки установите противень с заготовками. Выпекайте пампушки около 35 минут.

• 9. Сделайте чесночную заправку

  

  Пучок укропа промойте, обсушите и мелко нарежьте. Очистите 2 головки чеснока. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте чеснок с укропом и 1 ч. л. соли. Залейте заправку растительным маслом, чтобы оно покрыло чеснок с укропом, и вымешайте намазку.

• 10. Смажьте булочки

  

  Готовые булочки достаньте из духовки. Горячую выпечку сразу смажьте чесночной намазкой. Накройте пампушки пищевой пленкой или влажным полотенцем, оставьте до полного остывания. Подавайте к борщу.

• Видео с рецептом