Фаршированное тесто: оригинальный чизбургер от Арианы Дауренкызы
Опубликовано:
Булочки-чизбургеры — сытный перекус для всей семьи и альтернатива покупным изделиям. Замесите тесто и положите внутрь сочную начинку. Сохраните рецепт в закладках.
Самые вкусные видеорецепты собраны на моем канале на YouTube. Подписывайтесь, чтобы не пропустить обновления и регулярно находить оригинальные блюда для ваших будней и праздников.
Чизбургером называют гамбургер с сыром. Традиционно сыр кладут на горячую котлету, что позволяет ему немного расплавиться. Одна из самых распространенных версий происхождения блюда гласит, что чизбургер изобрел 16-летний повар Лайонел Штернбергер в 1924 году. Кулинар работал в сэндвичной своего отца в Калифорнии и в качестве эксперимента положил кусок сыра на шипящий гамбургер. В зависимости от рецептуры и способа приготовления чизбургеры могут включать вариации структуры и дополнительные ингредиенты в составе начинки.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 10 ккал
Ингредиенты
- Говяжий фарш 150 г
- Сахар 20 г
- Помидор 1 Шт.
- Пшеничная мука в/с 350 г
- Молоко 200 мл
- Растительное масло 30 мл
- Майонез 2 Ст. л.
- Репчатый лук 1 Шт.
- Кунжут По вкусу
- Кетчуп 2 Ст. л.
- Соль 1.5 Ч. л.
- Черный молотый перец 1 Ч. л.
- Сухие дрожжи 5 г
- Яичный белок 1 Шт.
- Яичный желток 1 Шт.
- 82,5% масло сливочное 50 г
- Твердый сыр 40 г
Приготовление
-
1. Подготовьте жидкую основу для теста
Добавляю в жидкую основу яичный белок: YouTube/ Nariman Ariana Молоко подогреваю и переливаю в глубокую миску для замешивания теста. Добавляю ½ ч. л. соли, сахар, яичный белок и сухие дрожжи. Тщательно размешиваю массу венчиком, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились.
-
2. Замесите тесто
Всыпаю в жидкую основу просеянную муку: YouTube/ Nariman Ariana В жидкую основу всыпаю просеянную пшеничную муку. Добавляю 50 г мягкого сливочного масла. Руками замешиваю тесто до получения однородной массы.
-
3. Отправьте тесто на расстойку
Собираю тесто в шар: YouTube/ Nariman Ariana Вымешанное тесто собираю в шар. Накрываю его листом пергамента, сверху кухонным полотенцем и отправляю на расстойку на 1,5 часа. За это время тесто должно вдвое увеличиться в объеме.
-
4. Обжарьте лук
Обжариваю на растительном масле лук: YouTube/ Nariman Ariana Репчатый лук чищу и режу мелким кубиком. Разогреваю сковороду с растительным маслом и выкладываю в нее лук. Помешивая, обжариваю его пару минут.
-
5. Приготовьте фарш
Обжариваю говяжий фарш с луком и специями: YouTube/ Nariman Ariana Когда лук немного обжарился, кладу в сковороду говяжий фарш. Перемешиваю ингредиенты и добавляю по 1 ч. л. соли и черного молотого перца. По вкусу можно добавить немного паприки. Обжариваю фарш до готовности.
-
6. Разделите тесто на части
Делю тесто на части: YouTube/ Nariman Ariana Подошедшее тесто обминаю и делю пополам. Затем каждую часть делю на 5 равных сегментов. Скатываю каждую заготовку в шарик. Накрываю полотенцем и даю тесту постоять несколько минут.
-
7. Приготовьте соус и ингредиенты для начинки
Для соуса смешиваю кетчуп и майонез: YouTube/ Nariman Ariana В пиале смешиваю майонез и кетчуп. Помидор мою и режу средним кубиком. Сыр режу небольшими слайсами.
-
8. Сформируйте заготовки
На тесто выкладываю начинку: YouTube/ Nariman Ariana Каждый шарик теста разминаю руками, чтобы получилась лепешка. По центру заготовки выкладываю 1 ст. л. обжаренного фарша, ½ ч. л. приготовленного соуса, немного нарезанного помидора и слайс сыра. Собираю тесто от краев к центру и тщательно защипываю край пальцами. Придаю заготовкам округлую форму.
-
9. Испеките булочки
Смазываю булочки смесью желтка и молока: YouTube/ Nariman Ariana Застилаю противень пергаментом и выкладываю на него заготовки швом вниз. Перед выпеканием смазываю их смесью 1 желтка с 1 ст. л. молока и посыпаю кунжутом. Выпекаю булочки-чизбургеры в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Nariman Ariana
