Сухие дрожжи

Дрожжи — это микроскопические грибы, которые используются в хлебопекарном деле для разрыхления теста. Микроорганизмы питаются сахарами. Они расщепляют их, вследствие чего вырабатывается спирт и углекислый газ. Первый компонент придает аромат выпечке, а второй — насыщает ее пузырьками, увеличивая массу и прибавляя рыхлости.

Сухие дрожжи считаются полезным продуктом, используемым в кулинарии. В них содержится много белков (около половины от всего химического состава), которые отличаются высокой биологической активностью. Также в составе дрожжей есть жиры, углеводы, минеральные соли и большое количество ценных микроэлементов. Пищевой продукт богат витаминами РР, В1 и В2, калием, фолиевой кислотой, магнием и фосфором.

Дрожжи благоприятно сказываются на желудочно-кишечном тракте, улучшая его микрофлору. Их применяют в народной медицине, чтобы понизить кислотность желудка, помочь избежать вздутия, а также для изготовления препаратов от сахарного диабета.

У кулинарии главное назначение дрожжей — разрыхлить и придать объем тесту. Лучшая выпечка получается именно на дрожжах. Это сказывается на вкусе, аромате и внешнем виде приготовленных блюд. Продукт используют в приготовлении блинов, сдобы, пирогов, лепешек, булочек, пончиков, лавашей и сотней видов хлеба. Рецепты с сухими дрожжами найдете здесь.