Пышные булочки момо сяй: рецепт от Анаргул Қудайбергеновой
Опубликовано:
Паровые момо сяй подают с говядиной и овощами. Это делает булочки ароматными, легкими и сытными. Приготовьте на своей кухне уйгурское национальное блюдо.
Этот и другие рецепты найдете на моем кулинарном канале в YouTube. Подпишитесь, чтобы не пропустить обновления.
Паровые булочки момо сяй — это традиционное уйгурское блюдо. Название, вероятно, заимствовано из диалектов северо-западного Китая, где термином «момо» обозначают пшеничные булочки и хлеб на пару. Паровые пирожки готовят из пресного теста в специальной посуде — каскане. Их вкус обогащает тушеное мясо и овощи со специями. Момо сяй подают горячими вместе с ароматной подливой, в которую обмакивают булочки.
Описание
- Кухня: Уйгурская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 280 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Приготовьте тесто
Замешиваю мягкое тесто: YouTube/ Anargul Muxtarovna В глубокую миску наливаю теплую воду. Добавляю по 1 ч. л. дрожжей и сахара, 2 ст. л. растительного масла без запаха. Соль (1 ч. л.) смешиваю с просеянной мукой и всыпаю ее в жидкую основу. Замешиваю однородное мягкое тесто. Накрываю его пищевой пленкой и оставляю в тепле на 30–40 минут, чтобы поднялось.
-
2. Нарежьте овощи и мясо
Нарезаю ингредиенты крупными кусочками: YouTube/ Anargul Muxtarovna Говядину нарезаю тонкими слайсами. Овощи мою. Перец очищаю от семян. Морковь, лук и чеснок чищу от кожуры. Режу овощи крупными дольками. Чеснок тру на терке.
-
3. Обжарьте мясо с овощами
Тушу мясо с овощами: YouTube/ Anargul Muxtarovna Ставлю на огонь казан с растительным маслом. Выкладываю в разогретое масло нарезанное мясо и обжариваю, периодически помешивая, до румяности. Поочередно добавляю к мясу лук и морковь. После каждой порции овощей обжариваю их с мясом 1–2 минуты. Добавляю соль (1 ч. л.), черный молотый перец и паприку по вкусу. Вливаю воду и тушу ингредиенты под крышкой около 40 минут до полной готовности мяса.
-
4. Раскатайте тесто
Раскатываю тесто в пласт: YouTube/ Anargul Muxtarovna Подошедшее тесто обминаю и выкладываю на припыленную мукой поверхность. Раскатываю его в прямоугольный пласт и смазываю растительным маслом. Посыпаю тесто сушеным укропом. Заворачиваю края теста к середине пласта внахлест.
-
5. Сформируйте заготовки
Закручиваю булочки при помощи деревянной шпажки: YouTube/ Anargul Muxtarovna Сложенное тесто нарезаю на 12 тонких полосок. Две полоски теста складываю одна на другую. В центре прижимаю тесто деревянной палочкой и растягиваю с двух сторон. Складываю пласт пополам, вставляю в него палочку и скручиваю тесто спиралеобразно. Соединяю концы заготовки, придавая ей красивую форму.
-
6. Приготовьте булочки
Готовлю момо сяй на пару: YouTube/ Anargul Muxtarovna Заготовки булочек выкладываю в чашу для приготовления на пару. Устанавливаю ее в кастрюлю с кипящей водой. Готовлю булочки на пару 30 минут.
-
7. Завершите приготовление соуса
Добавляю в казан сладкий перец и соевый соус: YouTube/ Anargul Muxtarovna К мясу с овощами добавляю нарезанный сладкий перец. Выкладываю в казан чеснок и соевый соус. Смешиваю ингредиенты и тушу их на сильном огне еще 2 минуты.
-
8. Сервируйте момо сяй
Выкладываю мясо и овощи на сервировочную тарелку: YouTube/ Anargul Muxtarovna На сервировочную тарелку выкладываю тушеное с овощами мясо. По бокам раскладываю приготовленные на пару булочки. Подаю блюдо к столу горячим.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Anargul Muxtarovna
