Молочные коржики по ГОСТу: пошаговый рецепт любимого лакомства

Приготовление

• 1. Смешайте масло с сахаром

  

  Масло, молоко и яйцо должны быть одинаковой температуры. Достаньте их за 20–30 минут до приготовления, чтобы продукты успели прогреться. В чашу миксера выложите мягкое масло и насыпьте сахар. Выбирайте мелкокристаллический сахар или замените его сахарной пудрой. Взбейте ингредиенты до получения светлой пышной массы. Чтобы масло взбивалось равномерно, периодически отключайте миксер и соскребайте масло со стенок, а затем вновь включайте прибор.

• 2. Добавьте соль и яйцо

  

  Когда масло хорошо разотрется с сахаром и побелеет, введите к нему половину яйца. Добавьте щепотку соли. Снова перемешайте ингредиенты миксером до однородной консистенции.

• 3. Добавьте молоко и соду

  

  Продолжая взбивать масляную основу, в несколько подходов вливайте молоко. После каждой порции жидкости взбивайте массу 30–40 секунд, чтобы ингредиенты смешались. Просейте в массу ½ ч. л. соды и перемешайте ингредиенты.

• 4. Добавьте муку

  

  Переложите взбитую масляную массу в миску для замеса теста. Добавьте к ней 200 г просеянной муки, смешанную с 1 ч. л. разрыхлителя. Вымешайте массу, добавьте ванилин и просейте еще 200 г муки. Тщательно смешайте все ингредиенты.

• 5. Замесите тесто

  

  Рабочую поверхность подпылите мукой. Выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Делайте это быстро, чтобы избежать затяжки теста. Масса должна получиться мягкой и однородной.

• 6. Раскатайте тесто

  

  Раскатайте тесто в пласт толщиной 7–8 мм. Вырубками диаметром 9 см сформируйте заготовки для коржиков. Параллельно включите на разогрев духовку. Установите температуру 200 °C. Обрезки теста снова соберите в шар, повторно раскатайте и сделайте вырубку.

• 7. Испеките коржики

  

  Застелите противень пергаментной бумагой. Переложите на него заготовки на расстоянии друг от друга, поскольку во время выпечки они увеличатся в размере. Смажьте поверхность коржиков оставшейся половиной куриного яйца. Установите противень на верхний уровень духовки. Выпекайте 13–15 минут.

• Видео с рецептом