Плов с ребрышками: рассыпчатый и вкусный плов с пошаговым описанием приготовления

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  

  Свиные ребра промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса излишки жира. Нарежьте ленту ребер на порционные куски.

• 2. Добавьте специи

  

  К нарезанным ребрам добавьте 2 ч. л. соли и 3 ч. л. смесь специй для плова. Можно использовать как готовую приправу, так и соединить ингредиенты самостоятельно. Идеальные специи для плова со свининой — барбарис, зира, куркума, кориандр, базилик, майоран, тмин, лавровый лист. Добавьте к мясу острый кетчуп чили и кунжутное масло. Перемешайте ребра со специями. Оставьте свинину мариноваться минимум на 1–2 часа. Специи придадут мясу тонкий вкус и аромат.

• 3. Подготовьте овощи

  

  Очистите лук и морковь. Лук нарежьте средним кубиком. Морковь натрите на крупной терке.

• 4. Обжарьте мясо

  

  Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выбирайте посуду с высокими бортиками и толстым дном. Выложите на сковороду ребрышки и обжарьте их со всех сторон до румяности.

• 5. Обжарьте овощи

  

  На сковороду с ребрышками добавьте лук и морковь. Перемешайте и обжарьте овощи с мясом 4–5 минут. Переложите ингредиенты в казан или в кастрюлю, в которой будете готовить плов. Казан — идеальная посуда для плова. Благодаря его форме жидкость хорошо циркулирует и равномерно пропаривает рис. Кроме того, толстые стенки казана быстро прогреваются и медленно отдают тепло, поэтому рис не пригорает.

• 6. Добавьте рис

  

  Возьмите 2 стакана (250 мл) длиннозернистого риса. Чтобы избавить крупу от излишков крахмала и пыли, тщательно промойте ее до прозрачности воды. Благодаря этому рис не склеится, а готовое блюдо будет рассыпчатым. Для плова лучше промывать все сорта риса, в том числе и пропаренный. Слейте с помытой крупы воду и переложите ее в казан с мясом и овощами. Не перемешивайте ингредиенты.

• 7. Влейте в рис воду

  

  Вскипятите воду, добавьте кипяток в казан. Одна часть длиннозернистого риса требует две части воды. В этом рецепте нужно добавить 4 стакана жидкости. Она должна полностью покрыть рис с мясом. Помните, что лучше недолить жидкость, чем перелить, чтобы рассыпчатый плов не превратился в кашу.

• 8. Добавьте специи

  

  Положите к рису лавровый лист, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. специй для плова. На сильном огне доведите воду в казане до кипения, а затем уменьшите нагрев до минимума и накройте плов крышкой. Доведите до готовности риса (20–30 минут).

• 9. Добавьте чеснок

  

  Чтобы добавить блюду тонкий аромат и не перенасытить вкус остротой чеснока, его кладут в казан на завершающем этапе приготовления. Очистите головку чеснока только от верхней шелухи и разделите ее на зубчики. За 5 минут до готовности сделайте в рисе небольшое углубление и поместите туда чеснок. Когда рис будет полностью готов, снимите плов с огня, перемешайте ингредиенты в казане, а затем оставьте блюдо настояться 10–15 минут под крышкой и подавайте к столу.

• Видео с рецептом