Свиные ребра

Свиные ребра — это часть мышечного слоя, ребер и небольшого количества жира свиньи. Ребрышки отрезают от разных секций туши, поэтому их различают на более мясистые (снятые со стороны спины) и более жирные (отрезанные от грудной части). Последние обычно продаются цельной полосой.

Свиные ребра богаты белками и жирами. Химический состав включает витамины группы В, С и Е. Среди минералов следует выделить фосфор, магний, никель, кальций, натрий, хром, йод, железо, цинк, калий. Ребрышки — прекрасный антидепрессант, но они очень калорийные. Не рекомендуется злоупотреблять этим мясным продуктом, поскольку можно столкнуться с ожирением и излишком холестерина.

На вкус свиные ребрышки умеренно жирные, отличаются интересным вкусом и ярким ароматом. Существует огромное количество рецептов приготовления этой части свиной туши. Их маринуют, обжаривают на сковороде или гриле, запекают в духовке или мультиварке. К ребрышкам добавляют различные соусы и приправы. Мясной продукт прекрасно сочетается с овощами, в частности с картофелем. Рецепты с использованием свиных ребер представлены ниже.