Рассольник с рисом: классический рецепт приготовления
Опубликовано:
Чтобы приготовить рассольник, необязательно использовать перловую крупу. Вкусным и наваристым суп получается и с рисом. С этой крупой привычное блюдо обретет новый вкус.
Описание
- Кухня:Русская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:40 минут
- Калорийность на порцию:55 ккал
Ингредиенты
- Чеснок2Зуб.
- Сельдерей2Шт.
- Сахар1Ст. л.
- Помидор300г
- Сладкий перец1Шт.
- Морковь2Шт.
- Подсолнечное масло50мл
- Зеленый лук пероПо вкусу
- Репчатый лук1Шт.
- Картофель500г
- СольПо вкусу
- Черный молотый перецПо вкусу
- КинзаПо вкусу
- Лавровый лист2Шт.
- Говядина500г
- Маринованные огурцы3Шт.
- Круглозерный рис3Ст. л.
- Томатная паста2Ст. л.
- Рассол1Ст.
Приготовление
1. Подготовьте мясо
Говядину нарезают кусочками: Freepik Мякоть говядины промойте и обсушите. Удалите с мяса прожилки и пленки. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
2. Вскипятите первый бульон и слейте
Бульон доводят до кипения: iStockPhoto Подготовьте кастрюлю с водой. Переложите в нее мясо. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Слейте первый бульон через дуршлаг и промойте мясо.
3. Сварите бульон
Промытую говядину отправляют в кастрюлю с водой: YouTube/ Milenia КулинарныеPецепты Подготовьте кастрюлю объемом 4,5 л. Налейте около 3 л чистой воды. Переложите в кастрюлю промытое мясо и поставьте на средний огонь. Варите мясо до готовности.
4. Промойте рис и добавьте в бульон
Рис промывают: iStockPhoto Рис промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Слейте лишнюю жидкость и добавьте в бульон крупу и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне.
5. Подготовьте овощи
Морковь натирают на крупной терке: Freepik Лук нарежьте тонкой соломкой, а морковь и соленые огурцы натрите на терке. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиком. Чтобы кожица снималась легче, обдайте их кипятком. Сельдерей и сладкий перец очистите и мелко нарежьте.
6. Приготовьте заправку
Морковь с луком обжаривают на подсолнечном масле: YouTube/ Milenia КулинарныеPецепты Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Добавьте тертую морковь и нарезанный лук. Обжарьте овощи в течение 3 минут. Положите к ним сельдерей и сладкий перец. Перемешайте ингредиенты, добавьте нарезанные помидоры, соленые огурцы, томатную пасту и сахар. Потушите заправку на среднем огне около 5 минут.
7. Добавьте в бульон картофель
Нарезанный картофель добавляют в бульон: YouTube/ Milenia КулинарныеPецепты Картофель очистите и нарежьте небольшими дольками. Добавьте в бульон. Варите картофель до готовности.
8. Добавьте огуречный рассол и овощную заправку
В суп добавляют овощную заправку: YouTube/ Milenia КулинарныеPецепты На завершающем этапе влейте в бульон огуречный рассол и приготовленную овощную заправку. Картофель в этот момент должен быть практически готов. Попробуйте бульон, посолите по вкусу.
9. Добавьте в суп зелень
Петрушку нарезают и добавляют в суп: Freepik Доведите суп до кипения и прокипятите 2–3 минуты, отключите огонь и добавьте в суп мелко нарезанный чеснок, кинзу или петрушку, зеленый лук. Перед подачей на стол дайте рассольнику настояться около 30 минут.
Видео с рецептом
YouTube/ Milenia КулинарныеPецепты
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Предшественником рассольника называют старинный рыбный суп калью, который готовили на огуречном рассоле. Изначально рассольником называли не первое блюдо, а мясной пирог, в начинку которого наряду с куриным мясом добавляли соленые огурцы. Первые упоминания о блюде как о супе встречаются в кулинарных книгах XVIII века. В современной кухне есть множество его вариаций. Суп может быть мясным или вегетарианским, а общая черта — кисловатый вкус.
Нашли ошибку в публикации?Сообщите нам об этом.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1758058-rassolnik-s-risom-bez-masa/
