Бисквит на кефире: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

• 1. Взбейте яйца

  

  Используйте для взбивания яиц стеклянную миску сферической формы. В такой посуде не остается недоступных венчику мест, а значит и тесто получается идеальным.

  Разбейте в миску 2 яйца. Взбивайте миксером яйца до появления первой пены. Засыпая порционно в миску сахар (по 1 ст. л.), продолжайте взбивать яйца. Когда образуется плотная белая пена, положите ванильный сахар или ванильный экстракт. Процесс взбивания занимает примерно 10 минут.

• 2. Добавьте кефир

  

  Добавьте во взбитые яйца 250 мл кефира. Чтобы пена не опала, кефир заблаговременно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре. С помощью миксера, включенного на малые обороты, смешайте ингредиенты. Бисквит получается особенно вкусным и пышным, если использовать хорошо прокисший кефир.

• 3. Замесите тесто

  

  В отдельную миску всыпьте 250 г просеянной муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды и 2 г соли. Смешайте сухие ингредиенты венчиком.

  Положите в миску с кефирно-яичной массой примерно четверть подготовленной муки. Используя лопатку или ложку, осторожно вмешайте муку в массу. Действуя таким образом, добавьте всю муку и сделайте жидкое бисквитное тесто.

• 4. Подготовьте бисквит к выпеканию

  

  Включите духовку на 180 °С. Пока она нагревается, подготовьте разъемную форму диаметром 18 см. На ее дно уложите кружок пергаментной бумаги. Борта смажьте растительным маслом без запаха. В подготовленную форму аккуратно вылейте тесто и разровняйте поверхность лопаткой.

• 5. Испеките бисквит

  

  Установите форму с бисквитом в духовку на среднюю полку. Если используете небольшую духовку, то снизьте нагрев до 160 °С. Выпекайте бисквит 25–30 минут. На 25 минуте проверьте готовность бисквита зубочисткой: воткните ее в центр изделия и выньте. Если к зубочистке прилипли кусочки теста, то обождите еще 5 минут.

  Испеченный бисквит извлеките из духовки, слегка остудите, выньте из формы и удалите пергамент. Остужать бисквит необходимо на решетке. После остывания можете посыпать бисквит сахарной пудрой и подать к чаю. При необходимости разделите изделие на коржи и переложить любимым кремом.

• Видео с рецептом