Баклажаны с помидорами на зиму: рецепт приготовления
Опубликовано:
Блюда из баклажанов и томатов есть практически во всех кухнях мира. Сочетание вкусов этих овощей очень гармоничное. Современные хозяйки используют этот кулинарный эффект, чтобы приготовить пикантные и пряные заготовки на зиму.
Родиной баклажана считают Индию. В разных кухнях мира его называют «бадаржан», «баглажан», «подлижан», «турецкий помидор». За плодами закрепилось название «синенькие», хотя кожица у них бывает фиолетовой, черной, коричневой, зеленой, желтой, белой, встречаются даже полосатые гибриды. Консервация баклажанов популярна в европейской кухне. Овощ заготавливают в жареном, вареном, маринованном виде, сочетая с другими сезонными овощами. Одним из лучших сочетаний в кулинарии признан дуэт синеньких и помидоров.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 30 минут
- Время готовки: 25 минут
- Калорийность на порцию: 34 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте овощи
Подготовьте овощи: Unsplash/Mockup Graphics Выберите баклажаны одинакового размера с тонкой кожицей и без механических повреждений. Помойте овощи в холодной воде, срежьте хвостики и кончики, нарежьте кольцами толщиной 1 см. Сложите кружочки в глубокую миску и пересыпьте солью. Оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок и ушла горечь.
Выберите плотные томаты небольших размеров, чтобы вошли в горлышко банки. Промойте их холодной водой. Чеснок очистите от шелухи.
-
2. Положите на дно банки специи
Положите на дно банки специи: YouTube/ЧудоДелки В чистую сухую банку емкостью 1,5 л выложите перец черный и перец душистый горошком, сухой базилик. Разрежьте перец чили поперек и положите на дно банки одно колечко. Разместите на дне банки зонтик укропа.
-
3. Уложите овощи в банку
Уложите овощи в банку: YouTube/ЧудоДелки Промойте кусочки баклажанов холодной водой. Выложите их на полотенце и слегка просушите. Выкладывайте на дно колечки баклажанов ровным слоем. Следующий слой сделайте из целых помидоров. Добавьте чесночные дольки и пучок зелени петрушки. Снова выложите слой из кружочков баклажан до верха банки. Уплотните овощи так, чтобы помидоры не треснули. Прикройте овощи сверху листом хрена.
-
4. Залейте овощи кипятком
Залейте овощи кипятком: YouTube/ЧудоДелки Закипятите воду в чайнике, залейте овощи в банках. Лейте кипяток медленно, чтобы вода успевала стекать между овощами и заполнять воздушные карманы. Накройте банки крышками. Оставьте заготовку на 20 минут.
-
5. Сделайте маринад и разлейте по банкам
Приготовьте маринад: iStockPhoto Слейте жидкость из банок в кастрюлю. Добавьте в воду (на 1 л) соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. После закипания добавьте к маринаду уксус и сразу снимите с огня.
Горячим маринадом аккуратно залейте овощи в банках, чтобы стекло нагревалось постепенно. Сразу накройте крышками и укупорьте. Емкости с винтовыми крышками закрутите руками, банки с обычными жестяными крышками закрывайте закаточным ключом.
После укупорки переверните банки вверх дном, накройте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Маринованные баклажаны с помидорами отправьте на хранение в погреб, подвал или нижнюю часть холодильника. Используйте зимой как самостоятельное блюдо, дополняйте сочными ароматными овощами гарнир, мясо и рыбу.
-
Видео с рецептом
YouTube/ЧудоДелки
