Итальянские травы

Прованские травы — смесь из сушеных пряных трав, которые используют в итальянской кухне. В состав душистой композиции входят орегано, базилик, розмарин, сушеный чеснок, тимьян, лук. Иногда в приправу добавляют чабер, майоран, шалфей, молотый укроп. Эти специи придают блюдам оригинальный ароматно-вкусовой букет, характерный для кухни Средиземноморья.

Поскольку растения, из которых готовят ароматную смесь, богаты эфирными маслами и пищевыми волокнами, специя наполняет блюдо дополнительными витаминами. Это витамины группы А, В, С, Е. Р. Есть в составе и минеральные вещества. Наибольшую ценность для организма представляют селен, йод, фтор и хром. Кроме того, специя обладает антисептическими свойствами.

Итальянские травы используют для приготовления рыбы и мяса, маринования, салатов, пиццы и соусов. Считается, что они наряду с иными специями разжигают аппетит. Употреблять их в пищу необходимо в умеренном количестве, поскольку чрезмерное потребление пряностей может привести к проблемам с желудком.