Кабачки с помидорами в духовке: рецепт летнего блюда

Кабачки и помидоры — отличный тандем для летней закуски. Приготовьте ее по проверенному рецепту. Блюдо прекрасно впишется в повседневное меню и подойдет для подачи на праздничный стол.

Кабачки родом из Южной Америки. Известно, что их культивировали на территории современной Мексики и северных частей Южной Америки более 7 тыс. лет назад. Когда началась европейская колонизация Америки, их завезли в Европу, где началось выращивание культуры. Изначально кабачки выращивали в ботанических садах. В XVIII веке итальянцы первыми стали употреблять плоды растения в пищу. Сегодня кабачки широко используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Молодые плоды обладают наилучшими вкусовыми качествами и легко усваиваются.

Преимущества рецепта:

• Простота приготовления. Рецепт не предполагает сложных кулинарных техник и процессов, поэтому подойдет для любого уровня кулинарного мастерства.
• Низкая калорийность. Запекание в духовке требует минимального количества масла, что делает блюдо менее калорийным и более полезным по сравнению с жаркой на сковороде.
• Вкус и аромат. Свежие сезонные овощи в сочетании с едва соленой плавленой моцареллой создает нежный и насыщенный вкус. Запекание усиливает аромат ингредиентов, делает блюдо еще более аппетитным.

Какие овощи для блюда выбрать? Выбирайте молодые небольшие кабачки без повреждений. Они должны быть плотными и без крупных семян. При выборе помидоров отдайте предпочтение мясистым сортам.

Как разрезать кабачок «гармошкой»? Чтобы нарезать кабачок таким способом, используйте в качестве ограничителей деревянные палочки для суши или обычные вилки. Толщина этих палочек будет определять высоту цельного основания овоща.

Зачем солить кабачки перед готовкой? Этот шаг удалит лишнюю влагу и сделает кабачки более мягкими.

Что делать, если овощи еще сыроваты, но уже хорошо зарумянились? Если кабачки уже зарумянился сверху, но сыроваты внутри, необходимо накрыть форму пергаментом или фольгой.

Какие специи можно использовать дополнительно? Чтобы разнообразить вкус, сбрызните заготовку оливковым маслом, добавьте щепотку черного молотого перца или чеснок.

Как хранить готовое блюдо? Остывшие запеченные овощи поместите в пищевой контейнер с крышкой и храните в холодильнике не более 24 часов.

Можно ли замораживать запеченные кабачки? Можно. Разделите блюдо на порции и переложите их в герметичные контейнеры или пластиковые пакеты для замораживания. Удалите из упаковки как можно больше воздуха, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Перед употреблением разморозьте кабачки на полке холодильника, затем выложите их на противень и разогрейте в духовке. Замороженные запеченные кабачки лучше использовать в пищу в течение 2–3 месяцев.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 20 минут
• Калорийность на порцию: 105 ккал

Ингредиенты

Порции

3

• Помидор 3 Шт.
• Кабачок 3 Шт.
• Соль По вкусу
• Моцарелла 200 г
• Итальянские травы По вкусу

Приготовление

• 1. Подготовьте кабачки

  

  Молодые кабачки тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте края плода. С одной стороны счистите немного кожуры. Это будет основа, благодаря которой кабачок будет лежать ровно. Нарежьте кабачки гармошкой, не дорезая плод до конца. Ширина долек должна составлять около 1 см.

• 2. Посолите кабачки

  

  Посыпьте кабачки солью сверху. Посолите плоды в разрезах между дольками. Оставьте на 15 минут.

• 3. Нарежьте помидоры и сыр

  

  Помидоры промойте. Разрежьте их пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими слайсами. Так же нарежьте моцареллу.

• 4. Фаршируйте кабачки

  

  После того как кабачки постояли в соли, промойте их под проточной водой. Это поможет избавиться от излишков соли. В каждый разрез положите по дольке помидора и сыра. Переложите фаршированные кабачки в форму для выпекания. Добавьте щепотку соли и смесь итальянских трав по вкусу.

• 5. Запеките кабачки

  

  Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте в нее форму с заготовкой и выпекайте 35–40 минут. Готовое блюдо переложите на сервировочную тарелку и подавайте с любимым гарниром.

• Видео с рецептом