Морское ассорти: пошаговый рецепт пасты с морепродуктами

Паста с морепродуктами ассоциируется с солнечным средиземноморским побережьем. Вкус блюда идеально дополняет сливочный соус. Сохраните рецепт и приготовьте блюдо самостоятельно.

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:20 минут
• Калорийность на порцию:175 ккал

Ингредиенты

Порции

3

• Чеснок 1 Зуб.
• 33% сливки 360 мл
• Помидор 2 Шт.
• Оливковое масло По вкусу
• Креветки 6 Шт.
• Зелень петрушки По вкусу
• Лингвини 250 г
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Мускатный орех По вкусу
• Белое сухое вино По вкусу
• Лук-шалот 1 Шт.
• Мидии 8 Шт.
• Филе палтуса 1 Шт.
• Морской гребешок 12 Шт.

Приготовление

• 1. Подготовьте морепродукты

  

  Промойте мидий щеткой под проточной холодной водой, чтобы удалить грязь и песок, удалите бородки. Креветок очистите от панциря и кишечной вены, разрежьте каждую на 3 части. Морские гребешки промойте и хорошо обсушите морепродукты бумажным полотенцем. Небольшое филе рыбы нарежьте кубиком.

• 2. Обжарьте лук и чеснок

  

  Лук-шалот и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду, добавьте в нее немного оливкового масла. Выложите на сковороду нарезанные ингредиенты и обжарьте их, помешивая, полминуты на сильном огне.

• 3. Приготовьте мидий

  

  Когда лук и чеснок дадут аромат, выложите в сковороду мидий в ракушках. Перемешайте ингредиенты и добавьте немного белого сухого вина. Накройте сковороду крышкой и готовьте мидий 2–3 минуты, пока они не раскроются. В процессе приготовления пару раз встряхните сковороду, придерживая крышку. Откиньте мидий на дуршлаг, слейте винный соус во вторую сковороду. Извлеките мясо мидий из ракушек.

• 4. Нарежьте помидоры

  

  Помидоры бланшируйте или обожгите на сильном огне. Дайте томатам немного остыть, удалите кожицу. Очистите томаты от семян, мякоть нарежьте мелким кубиком.

• 5. Смешайте вино со сливками

  

  Сковороду с винным соусом, в котором готовились мидии, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влейте в сковороду жирные сливки. Добавьте черный молотый перец и мускатный орех по вкусу. Помешивая, доведите сливки до кипения.

• 6. Сварите пасту

  

  В отдельной емкости вскипятите воду на пасту. Когда жидкость закипит, добавьте в нее немного соли. Опустите лингвини в кипящую воду. Варите пасту до состояния al dente.

• 7. Приготовьте морепродукты

  

  В кипящий сливочный соус добавьте нарезанную рыбу и потушите ее в соусе около 30 секунд, слегка встряхивая сковороду в процессе приготовления. Положите в соус креветок и готовьте еще 30 секунд. Последними добавьте гребешки и приготовленные мидии. Перемешайте ингредиенты и дайте потушиться полминуты перед добавлением следующих ингредиентов.

• 8. Добавьте томаты и петрушку

  

  Петрушку мелко нарежьте. Добавьте в сковороду томаты и зелень. Перемешайте ингредиенты и оставьте тушиться на огне.

• 9. Добавьте пасту

  

  Снимите готовую пасту с огня. Откиньте лингвини на дуршлаг, чтобы удалить жидкость. После этого поместите пасту в сковороду с морепродуктами. Перемешайте ингредиенты, чтобы соус обволок пасту.

• 10. Сервируйте блюдо

  

  Подготовьте широкую сервировочную тарелку. Выложите на нее пасту. Сверху полейте ее сливочным соусом. Завершите сервировку морепродуктами.

• Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

История пасты с морепродуктами тесно связана с итальянской кухней и традициями Средиземноморья. Ресурс об итальянской гастрономии True Italian пишет, что спагетти с морепродуктами — традиционное блюдо южноитальянской кухни, которое на итальянском известно как «spaghetti allo scoglio». Название («allo scoglio» — ‘к скале’) относится к традиционному способу приготовления пасты, который когда-то использовали итальянские рыбаки. Они собирали на скалах камешки и обжаривали их на сковороде. Во время приготовления из них выпрыгивали морские существа, камни удаляли из сковороды, а к морепродуктам добавляли пасту. Поскольку строгого рецепта приготовления морепродуктов не существовало, возникло множество вариаций блюда.

Преимущества рецепта:

• Скорость и простота приготовления. Блюдо можно приготовить всего за 20 минут, а сам процесс не требует сложных кулинарных навыков.
• Питательная ценность. Морепродукты богаты белками, омега-3 жирными кислотами, витаминами, которые необходимы организму.
• Легкость и сбалансированность. Паста с морепродуктами имеет невысокую калорийность. Это делает ее хорошим выбором для тех, кто хочет приготовить легкое, но сытное блюдо.
• Вариативность вкуса. Соус для пасты легко адаптировать под свои предпочтения. Можно добавить травы и специи для аромата, экспериментировать с набором морепродуктов, регулировать их количество по своему вкусу.

Какие морепродукты использовать? В рецепте используется смесь свежих морепродуктов — креветок, мидий, морских гребешков. В пасту можно добавить кальмаров, осьминогов, моллюсков вонголе.

Зачем добавлять рыбу в пасту? Рыба не только добавляет вкусовое разнообразие, но и усиливает морской характер блюда, делает его более интересным и насыщенным по текстуре. Отдайте предпочтение рыбе с нейтральным вкусом, которая не будет доминировать над вкусом морепродуктов. Подойдет палтус, хек, сибас.

Какие креветки использовать для пасты с морепродуктами? Подойдут крупные креветки, например, тигровые, королевские, аргентинские, ботан.

Какую пасту выбрать? Для этого блюда наилучшим выбором станут лингвини, спагетти, фетучини, тальятелле. Эти виды пасты хорошо впитывают и удерживают соусы, в том числе приготовленные на основе сливок и вина.

Как хранить готовое блюдо? Готовую пасту можно хранить в холодильнике. Остудите ее и переложите в пищевые контейнеры с крышкой. Храните в холодильнике не более суток.

Можно ли заморозить блюдо? Замораживать блюда, в составе которых есть сливки, не рекомендуется. Заморозка приведет к изменению вкуса и текстуры блюда.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.