Капустные рулетики на зиму: рецепт от Акнур Тилеккызы

Приготовление

• 1. Бланшируйте капусту

  

  В широкой и глубокой кастрюле кипячу воду. Капусту мою, делаю надрезы вокруг кочерыжки, чтобы листья после бланшировки легко отделялись от основания. Опускаю головку в кипящую воду кочерыжкой вниз и бланширую в кипятке несколько минут, чтобы капустные листья стали мягче.

• 2. Приготовьте начинку

  

  Лук, чеснок, морковь и перец чищу. Лук режу тонкими полукольцами, сладкий перец — соломкой. Морковь тру на терке, чеснок произвольно измельчаю ножом. Соединяю ингредиенты и добавляю специи для моркови по-корейски. Тщательно перемешиваю овощи.

• 3. Отделите капустные листы

  

  Когда верхние листы капусты стали мягче, аккуратно вынимаю ее из воды и снимаю верхний слой листьев. Оставшуюся часть снова помещаю в кипяток. Так отделяю от кочерыжки все листья.

• 4. Сделайте заготовки

  

  Выкладываю капустные листы на разделочную доску. Ножом вырезают жесткую сердцевину. Крупные листы режу пополам. На каждый лист выкладываю немного начинки и сворачиваю его в рулет как на голубцы.

• 5. Наполните банки рулетиками

  

  Банки и крышки для заготовок заранее стерилизую. В каждую банку кладу по 1–2 шт. лаврового листа и по 8 горошин душистого перца. В рецепте указаны специи из расчета на 2 банки объемом 2 л. Укладываю рулетики слоями в банки. Красный перец чили режу кольцами и кладу поверх рулетиков.

• 6. Приготовьте маринад

  

  В кастрюле подогреваю 1,5 л воды. В горячую воду добавляю соль, сахар, растительное масло. Смешиваю ингредиенты и довожу их до кипения. Затем аккуратно вливаю в маринад уксус, перемешиваю и снимаю с огня.

• 7. Законсервируйте заготовки

  

  Приготовленным маринадом сразу заливаю капустные рулетики в банках. Герметично закупориваю банки стерильными крышками. Банки переворачиваю и укутываю одеялом. В таком виде даю заготовкам полностью остыть, а затем убираю на хранение.

• Видео с рецептом