Жидкое тесто для пиццы: простой и быстрый рецепт

Пиццу можно приготовить быстро и с минимальными усилиями. Замесите жидкое тесто и выберите начинку по вкусу. Возьмите этот рецепт за основу и включайте кулинарную фантазию.

Прообразом пиццы были лепешки с начинкой, травами и маслом, которые употребляли в пищу древние египтяне, римляне и греки. Первое письменное упоминание слова «pizza» относится к 997 году н. э. В одном из документов сын феодала обещал 12 пицц местному епископу в качестве ежегодной подати. Значительную роль в истории пиццы сыграли Великие географические открытия и, в частности, появление в Европе помидоров. Родина современной пиццы — регион Кампания на юго-западе Италии. В 1522 году в Неаполе впервые появилась итальянская пицца, а в XVII веке определился особый род пекарей, которые готовили пиццу и назывались пиццайоло.

Преимущества рецепта:

• Простота. Приготовление теста займет всего несколько минут. Процесс не требует выстаивания и раскатки теста, что делает технологию доступной для кулинара любого уровня подготовки.
• Вариативность. Начинку для пиццы и ее количество можно варьировать, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
• Универсальность. Пицца — универсальное блюдо, которое можно готовить и в праздники, и в будни.

Зачем нагревают кефир? Кефир добавляют в тесто теплым, чтобы текстура готового продукта была более пышной и нежной.

Какую колбасу использовать для начинки? Выбирайте наполнение на свой вкус, используйте варено-копченую, вареную, полукопченую колбасу, охотничьи колбаски, ветчину. Альтернативой колбасным изделиям станет отварная курятина или заранее обжареный на сковороде мясной фарш.

Можно ли заменять другие ингредиенты начинки? Можно добавить ингредиенты по вкусу. Например, положить в начинку несколько кусочков томатов черри, заменить тертый сыр на слайсы моцареллы, добавить в готовую пиццу свежую руколу или листья салата.

Как правильно разогреть духовку? Духовку необходимо включить заранее. Конвекционным или электрическим духовым шкафам необходимо на разогрев около 10 минут, в то время как для обычных газовых моделей ориентиром может служить время 15–20 минут. Чтобы вручную проконтролировать температуру, приобретите специальный кулинарный термометр для духовки. Проверяйте им температуру до того, как поместить блюдо в духовой шкаф.

Как подготовить форму для выпекания, чтобы точно не пригорело? Надежным помощником станет силиконизированная бумага для выпечки. Ею выстилают дно и бока формы.

Что делать, если указанное время в духовке прошло, а изделие еще сыровато? Если начинка на пицце уже зарумянилась сверху, но тесто сыровато в середине, уменьшите нагрев духовки, накройте противень с пиццей пергаментом или фольгой и снова поставьте ее в духовку на несколько минут.

Как понять, что пицца готова? Корж должен хорошо подрумяниться и приобрести тонкую хрустящую корочку по краям, сыр равномерно расплавиться, а начинка не должна «плыть».

Как хранить готовую пиццу? Свежеприготовленную пиццу хранят в пищевом контейнере в холодильнике до 3 дней. Чем раньше пиццу употребить в пищу, тем выше будут ее вкусовые качества. Если хотите сохранить пиццу на более длительный срок, продукт можно заморозить.

Как заморозить пиццу? Приготовленную пиццу остудите, затем оберните пищевой пленкой и дополнительно слоем фольги. Храните ее при −18 °C не более 6 месяцев. После заморозки текстура теста немного изменится.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 15 минут
• Калорийность на порцию: 227 ккал

Ингредиенты

Порции

1

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Сахар 1 Ч. л.
• Пшеничная мука в/с 200 г
• Растительное масло 2 Ст. л.
• Маслины без косточки 6 Шт.
• Репчатый лук По вкусу
• 3,2% кефир 250 г
• Кетчуп 3 Ст. л.
• Гриб шампиньон 2 Шт.
• Соль 0.5 Ч. л.
• Разрыхлитель 1 Ч. л.
• Полукопченая колбаса 120 г
• Твердый сыр 100 г

Приготовление

• 1. Смешайте ингредиенты

  

  Подогрейте кефир. В теплую основу добавьте соль, сахар, яйцо. Влейте растительное масло и перемешайте массу до однородности.

• 2. Замесите тесто

  

  Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Просеивание необходимо, чтобы избавить муку от комочков, которые могут образовываться при длительном хранении в открытой упаковке, и аэрации продукта. Небольшими порциями добавьте муку в жидкую основу. После каждого добавления перемешивайте массу. Когда вся мука будет введена, тщательно вымешайте тесто до однородной консистенции.

• 3. Нарежьте ингредиенты начинки

  

  Колбасу нарежьте соломкой. Шампиньоны тщательно вымойте, дайте стечь воде и нарежьте слайсами. Снимать кожуру со шляпок не нужно. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а оливки или маслины без косточек разрежьте пополам. Количество начинки зависит от личных предпочтений, порцию ингредиентов можно немного увеличить.

• 4. Сформируйте основу для пиццы

  

  Противень застелите пергаментной бумагой. Перелейте на него приготовленное жидкое тесто. Кулинарной лопаткой разровняйте слой теста, формируя круглую или квадратную основу для пиццы.

• 5. Выложите начинку

  

  Включите духовку на разогрев до 200 °C. Слой теста смажьте кетчупом. На соус выложите колбасу, шампиньоны, нарезанный лук и оливки.

• 6. Испеките пиццу

  

  Поставьте пиццу в разогретую до 200 °C духовку. Выпекайте 10 минут. Затем достаньте пиццу из духовки, посыпьте ее тертым сыром. Отправьте пиццу еще на 5–10 минут в духовку, чтобы довести до готовности. Окончательное время приготовления будет зависеть от того, насколько тонкою сформировали основу из теста. Готовую пиццу снимите с пергамента и переложите на сервировочную тарелку.

• Видео с рецептом