Фаршированное тесто: оригинальный чизбургер от Арианы Дауренкызы

Приготовление

• 1. Подготовьте жидкую основу для теста

  

  Молоко подогреваю и переливаю в глубокую миску для замешивания теста. Добавляю ½ ч. л. соли, сахар, яичный белок и сухие дрожжи. Тщательно размешиваю массу венчиком, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились.

• 2. Замесите тесто

  

  В жидкую основу всыпаю просеянную пшеничную муку. Добавляю 50 г мягкого сливочного масла. Руками замешиваю тесто до получения однородной массы.

• 3. Отправьте тесто на расстойку

  

  Вымешанное тесто собираю в шар. Накрываю его листом пергамента, сверху кухонным полотенцем и отправляю на расстойку на 1,5 часа. За это время тесто должно вдвое увеличиться в объеме.

• 4. Обжарьте лук

  

  Репчатый лук чищу и режу мелким кубиком. Разогреваю сковороду с растительным маслом и выкладываю в нее лук. Помешивая, обжариваю его пару минут.

• 5. Приготовьте фарш

  

  Когда лук немного обжарился, кладу в сковороду говяжий фарш. Перемешиваю ингредиенты и добавляю по 1 ч. л. соли и черного молотого перца. По вкусу можно добавить немного паприки. Обжариваю фарш до готовности.

• 6. Разделите тесто на части

  

  Подошедшее тесто обминаю и делю пополам. Затем каждую часть делю на 5 равных сегментов. Скатываю каждую заготовку в шарик. Накрываю полотенцем и даю тесту постоять несколько минут.

• 7. Приготовьте соус и ингредиенты для начинки

  

  В пиале смешиваю майонез и кетчуп. Помидор мою и режу средним кубиком. Сыр режу небольшими слайсами.

• 8. Сформируйте заготовки

  

  Каждый шарик теста разминаю руками, чтобы получилась лепешка. По центру заготовки выкладываю 1 ст. л. обжаренного фарша, ½ ч. л. приготовленного соуса, немного нарезанного помидора и слайс сыра. Собираю тесто от краев к центру и тщательно защипываю край пальцами. Придаю заготовкам округлую форму.

• 9. Испеките булочки

  

  Застилаю противень пергаментом и выкладываю на него заготовки швом вниз. Перед выпеканием смазываю их смесью 1 желтка с 1 ст. л. молока и посыпаю кунжутом. Выпекаю булочки-чизбургеры в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

• Видео с рецептом