Чечевичный суп-пюре: пошаговый рецепт пикантного блюда

Приготовление

• 1. Нарежьте и обжарьте овощи

  

  Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. растительного масла. Лук очистите и нарежьте средним кубиком, выложите в сотейник и томите на среднем огне до прозрачности. Пока лук обжаривается, очистите морковь и нарежьте кубиком или натрите на терке. Способ нарезки не имеет значения, поскольку ингредиенты супа нужно измельчить в пюре блендером.

• 2. Добавьте лук-порей и картофель

  

  Отделите белую часть лука-порея. Нарежьте ее полукольцами. Добавьте лук-порей к овощам в сотейнике и обжарьте 2–3 минуты, постоянно помешивая. Лук-порей обладает мягким, слегка сладковатым вкусом, что добавит супу утонченности. Очистите и нарежьте кубиком картофель. В сочетании с чечевицей выcoкoкpaxмaлиcтый овощ обеспечивает густую консистенцию супа-пюре. Добавьте картофель к овощам и обжарьте еще несколько минут.

• 3. Подготовьте чечевицу

  

  Красная чечевица обладает рыхлой структурой, поэтому не нуждается в долгом замачивании. Промойте чечевицу и оставьте в холодной воде на 5–10 минут. Слейте с нее жидкость и добавьте бобовые к овощам в сотейнике. Перемешайте чечевицу с овощами и обжарьте на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая.

• 4. Добавьте бульон

  

  Влейте в сотейник несоленый куриный бульон. Перемешайте все и томите на медленном огне 15–20 минут. Ингредиенты должны хорошо развариться. Когда чечевица закипит, снимите с поверхности бульона образовавшуюся пенку.

• 5. Приготовьте пикантную заправку

  

  Разогрейте сковороду. Чеснок очистите и измельчите ножом. Добавьте на сковороду сливочное масло и остаток растительного масла (можно использовать оливковое или кунжутное), разогрейте, положите чеснок и острую аджику. Снимите сковороду с огня, чтобы ингредиенты не подгорели.

  Добавьте сухую копченую паприку, перемешайте. Она придаст супу пикантности. Поставьте сковороду на огонь на 1 минуту и жарьте, помешивая ингредиенты. Снимите заправку с огня, половину добавьте в сотейник с бульоном, чечевицей и овощами, перемешайте.

• 6. Пюрируйте суп

  

  Овощи с бульоном перелейте в чашу блендера и измельчите в пюреобразную массу. На этом этапе необходимо сбалансировать вкус и добавить соль по вкусу. Перелейте массу обратно в сотейник и поставьте на небольшой огонь, чтобы суп-пюре прогрелся, а соль полностью растворилась. Добавьте в сотейник сок половины лимона.

• 7. Сервируйте суп

  

  Налейте чечевичный суп в глубокую тарелку. Добавьте в блюдо немного оставшейся пикантной заправки. Подавайте суп с долькой лимона и хрустящими гренками или питой.

• Видео с рецептом