Заливной пирог с фаршем на кефире: пошаговый рецепт приготовления

Заливной пирог готовится быстро. Нежное кефирное тесто идеально сочетается с ароматной и сытной начинкой. Используйте рецепт, чтобы приготовить вкусный обед из доступных ингредиентов.

Считается, что древние египтяне были первыми, кто создал блюдо, похожее на современный пирог. Греки создавали из муки и воды тесто, в котором запекали различные начинки. Когда в XIV веке блюдо попало в Британию, слово «пирог» означало ‘мясо и рыба, заключенные в тесто’. Тесто не предназначалось для еды, его использовали, чтобы хранить и транспортировать мясо. В Средние века пекари добавили в тесто жиры, что сделало его хрустящим и вкусным. В настоящее время пироги стали частью народной кулинарной традиции и встречаются в разных кухнях мира.

Преимущества рецепта:

• Простота приготовления. Заливное тесто на кефире готовится очень быстро и не требует длительного замеса и подъема.
• Универсальность. Пирог можно подавать к столу как самостоятельное блюдо и как вкусное дополнение к первым блюдам и овощным салатам. Выпечка подходит как для повседневного ужина, так и для угощения гостей.
• Вариативность. В рецепт заливного пирога легко вносить изменения, экспериментировать с различными видами фарша, добавлением овощей и сыра, что позволяет каждый раз создавать новый вкус.

Какой температуры должны быть ингредиенты? Кефир и яйца должны быть комнатной температуры.

Как подготовить форму для выпекания, чтобы точно не пригорело? Перед тем как поместить тесто в форму, смажьте ее холодным сливочным маслом или маргарином. Надежным помощником станет силиконизированная бумага для выпечки. Ею выстилают дно и бока формы.

Что делать, если указанное время в духовке прошло, а изделие еще сыровато? Если пирог уже зарумянился сверху, но сыроват в середине, необходимо уменьшить нагрев духовки, накрыть форму пергаментом или фольгой и снова поставить ее в духовку.

Зачем пирогу отдыхать после выпечки? Пирогу необходимо дать немного остыть в форме, прежде чем вынимать его. Это поможет пирогу схватиться и избежать разрушения при извлечении.

Как хранить приготовленный пирог? Если планируете съесть пирог в течение нескольких часов после приготовления, его можно оставить при комнатной температуре, накрыв чистым кухонным полотенцем. Для более длительного хранения поместите пирог в герметичный контейнер или плотно заверните в пищевую пленку или фольгу и храните в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить блюдо? Заливной пирог можно замораживать, что удобно, если хотите приготовить его заранее или сохранить остатки. Убедитесь, что пирог полностью остыл перед замораживанием. Это предотвратит образование конденсата и льда внутри упаковки. Разрежьте пирог на порционные куски и поместите их в герметичные пакеты. Хранить пирог в замороженном виде можно до 2–3 месяцев.

Описание

• Кухня: Славянская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 25 минут
• Калорийность на порцию: 249 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Пшеничная мука в/с 150 г
• Подсолнечное масло По вкусу
• Репчатый лук 1 Шт.
• Кунжут По вкусу
• 3,2% кефир 450 мл
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Разрыхлитель 1 Ч. л.
• Мясной фарш 500 г

Приготовление

• 1. Обжарьте фарш

  

  Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее фарш, разомните его лопаткой. Обжарьте его до полного испарения жидкости.

• 2. Добавьте лук и специи

  

  Луковицу среднего размера очистите и нарежьте мелким кубиком. Добавьте лук к фаршу, перемешайте ингредиенты. Обжарьте мясо с луком до румяности. В конце приготовления добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

• 3. Приготовьте основу для теста

  

  В чашу для замешивания теста налейте кефир. Разбейте в миску 2 яйца. Добавьте 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. с горкой разрыхлителя. Перемешайте кефирную массу до однородной консистенции.

• 4. Всыпьте муку

  

  Просейте муку. Просеивание необходимо, чтобы избавить муку от комочков, которые могут образовываться при длительном хранении в открытой упаковке. Всыпьте муку в кефирную основу и тщательно перемешайте. В зависимости от качества муки понадобится 150–170 г продукта. Готовое тесто должно получиться однородное и средней густоты.

• 5. Сформируйте пирог

  

  Перед формовкой пирога включите разогреваться духовку. Установите температуру 180 °С. На дно керамической формы (рецепт рассчитан на форму размером 15х30 см) вылейте половину теста. Сверху выложите заранее приготовленную мясную начинку. Залейте ее остатком теста. Сформированную заготовку посыпьте кунжутными семечками.

• 6. Приготовьте пирог

  

  Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте пирог 40 минут. Готовность теста проверьте с помощью деревянной палочки. Готовому пирогу дайте немного остыть, а затем нарежьте на порции и подавайте к столу.

• Видео с рецептом