Капкейки: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Name: Капкейки: рецепт от Гульжаннат Нурушевой
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 13
Cuisine: Американская
Ingredients: Куриное яйцо 2 Шт.; 33% сливки 300 мл; Сахар 170 г; Пшеничная мука в/с 270 г; Молоко 220 мл; Подсолнечное масло 150 мл; Разрыхлитель 1.5 Ч. л.; Сахарная пудра 4 Ст. л.; Творожный сыр 100 г

Опубликовано: 12 октября 2021, 08:52

Капкейки — улучшенная версия кексов. Эта выпечка стала очень популярной в начале ХХI века в США. Такие кексы отличаются нежной текстурой, ароматом, который создают различные наполнители. Я добавила в капкейки начинку, а сверху оформила воздушным кремом. Следуйте моему рецепту и легко приготовите аппетитную сладость.

Если хотите узнать больше рецептов, по которым приготовите вкусные десерты, то подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал.

Капкейки выпекают из тех же ингредиентов, что и торты. Используют масло, яйца, сахар и муку, но готовят такие кексы в разы быстрее. Для украшения я сделаю крем, но можете его заменить глазурью.

Для начинки можете взять варенье, джем, сгущенку или крем.

Описание

Кухня: Американская
Категория: Десерт
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 1 час
Калорийность на порцию: 131 ккал

Ингредиенты

Порции

Приготовление

1. Взбиваем яйца с сахаром

Взбиваю яйца с сахаром: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

В миску кладу разбитые яйца, насыпаю сахар. Все хорошо перемешиваю венчиком. Для удобства воспользуйтесь миксером, чтобы быстрее смешать ингредиенты.
2. Вливаем молоко

Вливаю молоко: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Вливаю молоко. Температура ингредиента не имеет значения. Еще раз хорошо перемешиваю.
3. Вливаем подсолнечное масло, перемешиваем

Вливаю подсолнечное масло: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Наливаю подсолнечное масло и хорошенько смешиваю продукты.
4. Добавляем муку с разрыхлителем, замешиваем тесто

Замешиваю тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Добавляю муку с разрыхлителем, которые пропустила через сито. Компоненты медленно всыпаю и перемешиваю. Получилось однородное тесто. По консистенции оно должно быть жидким.
5. Наполняем формочки тестом

Наполняю формочки тестом: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Я подготовила 13 формочек для капкейков (они подойдут и для кексов), в каждую из которых налила до середины тесто. Если наполните их до верха, то в процессе приготовления капкейки сильно поднимутся. Можете использовать формочки как силиконовые, так и железные.
6. Выпекаем капкейки

Приготовила кексы: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Капкейки готовлю в духовке при температуре 180 °С, выпекаю 30–35 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Капкейки готовы, когда станут оранжево-золотистыми.
7. Наполняем кексы начинкой

Наполняю кексы начинкой: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Внутрь кладу начинку. Ее добавлять не обязательно, но с ней вкуснее. Насадкой проделываю отверстие по центру заготовки, ложкой убираю мякоть и наполняю отверстие начинкой.
8. В сливки всыпаем сахарную пудру

В сливки всыпаю сахарную пудру: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Капкейки с начинкой пока откладываю в сторону. Перехожу к приготовлению крема. Сливки наливаю в миску. Они обязательно должны быть холодными. В молочный продукт всыпаю сахарную пудру.
9. Взбиваем сливки миксером

Взбиваю сливки миксером: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Взбиваю миксером на самой медленной скорости содержимое емкости. С каждой минутой повышаю мощность прибора.
10. Взбиваем творожный сыр

Взбиваю творожный сыр: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Как только сливки начали густеть, кладу творожный сыр, который предварительно взбила миксером.
11. Перемешиваем до однородности

Готовый крем: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Продолжаю перемешивать ингредиенты, пока крем не будет держать форму.
12. Наполняем кремом кондитерский мешок

Наполняю кремом кондитерский мешок: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Крем кладу в кондитерский мешок, чтобы украсить им капкейки.
13. Надеваем насадку на кондитерский мешок

Насадка на кондитерском мешке: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Кондитерский мешок я снабдила насадкой. Выбирайте размер и форму на свое усмотрение.
14. Оформляем капкейки

Оформляю капкейки: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Теперь украшаю капкейки. Американский десерт готов. Украсила его вишней. Можете использовать другую ягоду. Готовые кексы отлично подойдут к чаю, кофе или другому горячему напитку.
Видео с рецептом

YouTube/Gulzhannat Nurusheva