Как вкусно пожарить шампиньоны дома: рецепт приготовления

Приготовление

• 1. Подготовьте шампиньоны

  

  Шампиньоны среднего размера (до 30 г) выложите в миску, залейте водой и помойте руками. При сильном загрязнении добавьте в воду 1 ч. л. муки, она станет легким абразивом. Промытые грибы ополосните под краном и тщательно обсушите на полотенце.

• 2. Нарежьте шампиньоны

  

  Полностью сухие грибы разрежьте вдоль пополам. Если попались крупные экземпляры (от 50 г), разрежьте их на четвертинки. Мелкие грибочки оставляйте целыми. Нарезанные грибы переложите на техническую тарелку.

• 3. Измельчите чеснок

  

  Отделите от головки чеснока 6 зубчиков. Если любите чеснок, берите больше. Очистите чеснок от шелухи и мелко нарубите.

• 4. Нарежьте петрушку

  

  Примерно треть стограммового пучка свежей петрушки избавьте от грубых стеблей. Листики с тонкими веточками хорошенько порубите ножом. Фрагменты петрушки должны получиться такими же, как кусочки чеснока. Вместо петрушки можете использовать свежий укроп.

• 5. Разогрейте масло

  

  Большую сковороду поставьте на конфорку, включенную примерно на ⅔ мощности. Когда она нагреется, налейте 2 ст. л. оливкового масла. Если оливкового нет, можете использовать любое растительное масло без запаха.

• 6. Обжарьте грибы

  

  Когда масло начнет слегка потрескивать, выложите нарезанные грибы. Постоянно помешивая и не убавляя пламя, готовьте шампиньоны на масле до выделения из них влаги. Продолжая помешивать, жарьте грибы, пока вода полностью испарится.

• 7. Добавьте сливочное масло и соль

  

  Когда жидкость со сковородки испарится, выложите в грибы 30 г сливочного масла. Посолите шампиньоны по вкусу. Дайте маслу растопиться, перемешайте грибы.

• 8. Добавьте чеснок и петрушку

  

  Добавьте весь рубленый чеснок и примерно половину петрушки. Интенсивно помешивая, готовьте грибы до появления чесночного аромата. Затем выдержите на огне еще примерно 30 секунд.

• 9. Налейте в сковороду белое вино

  

  Добавьте в грибы 3 ст. л. сухого белого вина. Используйте любое недорогое натуральное вино. Если вина дома не нашлось, влейте на сковороду 3 ст. л. виноградного уксуса, смешанного с водой в соотношении 1:2. Перемешивайте грибы и готовьте до испарения жидкости.

• 10. Положите оставшуюся петрушку

  

  В готовые грибы выложите оставшуюся порубленную петрушку. Перемешайте шампиньоны, прогрейте их 30 секунд и снимите с огня. Горячие грибы выложите на тарелку и подайте как самостоятельное блюдо или сопроводите отбивными, стейком, жареной курицей либо картофельным пюре.

• Видео с рецептом