Блины из кабачков с зеленью: пошаговый рецепт

Приготовление

• 1. Подготовьте кабачки и зелень

  

  Используйте молодые кабачки. Если берете старые, обязательно удалите семена и кожуру. Вымойте кабачки и зелень холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Натрите кабачки крупно и посолите. Оставьте на 5 минут, чтобы вышел сок. Переложите пустившую сок овощную массу в дуршлаг. С помощью ложки или силиконовой лопатки тщательно отожмите жидкость. Отжатый кабачок верните в миску.

  Зелень нарежьте помельче. По желанию можете использовать только петрушку или укроп. Если нравится кинза, зеленый лук, кладите их в блины тоже.

• 2. Добавьте яйца и кефир

  

  В миску с кабачками разбейте 4 свежих куриных яйца. Влейте туда же 300 мл кефира. Используйте молочнокислый продукт другой жирности, если нет 3,5%. Кефир может быть и не слишком свежий, перемороженный или перекисший. Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой.

• 3. Положите пшеничную муку

  

  Продолжая вымешивать кабачково-кефирную массу, добавьте 2 ч. л. сахара. Просейте муку, введите ее в тесто в несколько приемов. Каждую порцию размешайте до полного соединения с остальными ингредиентами.

• 4. Добавьте масло, зелень и разрыхлитель

  

  Влейте в тесто 1 ст. л. растительного масла без запаха, еще раз хорошенько перемешайте. Положите разрыхлитель или пищевую соду, завершите замес. Готовое тесто прикройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. По истечении времени вмешайте в тесто рубленую зелень.

• 5. Испеките блины

  

  Установите сковороду на большой огонь. Когда она хорошо разогреется, убавьте пламя до среднего. Жарочную поверхность сковороды смажьте 0,5 ст. л. растительного масла. В центр сковороды выложите большой половник теста. Используя лопатку или нижнюю часть половника, распределите тесто тонким слоем, формируя круглый блин. Готовьте около 2 минут.

  Когда на верхней поверхности блина появятся маленькие поры, а само тесто станет матовым, переверните изделие и пеките еще минуту. Готовый блин выложите на подогретую тарелку и смажьте сливочным маслом. Действуя аналогичным образом, приготовьте остальные блины.

  Блины из кабачков подайте со сметаной или томатным соусом. Они хорошо сочетаются с красной икрой, малосольным лососем или обычной сельдью, сливочным сыром или брынзой, растертой с кефиром и чесноком.

• Видео с рецептом