Печеночные оладьи из куриной печени: рецепт нежного и полезного блюда
Опубликовано:
Печеночные оладьи — идеальный выбор для тех, кто ищет простое и питательное блюдо. Оладьи получаются нежными, сочными и ароматными. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы приготовить блюдо дома.
Печень животных используется в кулинарии с древних времен. В Древнем Риме субпродукт был деликатесом и подавался к столу на пиршествах. В различных культурах печень ценят за ее питательные свойства. По количеству белка печень сопоставима с куриной грудкой, а по содержанию полезных веществ значительно ее опережает. Куриная печень отличается великолепным вкусом и нежной консистенцией. В странах Восточной и Центральной Европы блюда из печени стали популярны благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов.
Преимущества рецепта:
- Легкость в приготовлении. Оладьи из куриной печени готовятся быстро, а процессы не требуют сложных кулинарных навыков. Это отличное блюдо для тех, кто хочет приготовить что-то вкусное и полезное без лишних усилий.
- Вкус и текстура. Куриная печень имеет нежный вкус и текстуру, которая хорошо сочетается с различными специями и добавками. Оладьи получаются мягкими и сочными.
- Питательность. Куриная печень богата железом, витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами. Эти нутриенты важны для поддержания уровня энергии и здоровья иммунной системы.
- Экономичность. Куриная печень — недорогой продукт, что позволяет приготовить питательное и вкусное блюдо без существенных затрат.
Как подготовить печень к измельчению? Тщательно очистите куриную печень от пленок и прожилок. Это улучшит текстуру готовых оладий.
Как измельчение печень? Используйте блендер или мясорубку, чтобы получить однородную массу. Качественное измельчение сделает оладьи нежными и сочными.
Зачем в оладьях манка? Манка добавляет печени легкий ореховый привкус, помогает связать ингредиенты вместе и делает массу более однородной и плотной. Благодаря этому оладьи не разваливаются при жарке. В паре с разрыхлителем манка придает оладьям более нежную и воздушную текстуру. После добавления крупы в печеночную массу нужно дать ей немного постоять.
Какой температуры должно быть масло для жарки? Разогрейте масло на среднем огне. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы оладьи быстро схватывались и не впитывали много жира.
Какие есть альтернативные способы приготовления оладий? Чтобы уменьшить количество масла, запеките оладьи в духовке. Для этого выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 180–200 °C около 20 минут.
Как сформировать оладьи? Для формирования оладий используйте ложку. Старайтесь делать их одинакового размера для равномерного приготовления.
Как хранить готовое блюдо? Остывшие оладьи сложите в пищевой контейнер с крышкой и положите в холодильник.
Можно ли заморозить оладьи? Если осталось много оладий, их можно заморозить. Просто охладите их, поместите в контейнер или пакет и заморозьте. Разогревайте в микроволновке или на сковороде по мере необходимости. Храните оладьи при температуре −18 °C не более 3 месяцев.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 45 минут
- Калорийность на порцию: 125 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте печень
Промытая куриная печень: YouTube/ Вкусный уголок. Куриную печень очистите от прожилок. Хорошо промойте под проточной водой, дайте стечь и просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Пропустите печень через мясорубку с мелкой решеткой.
-
2. Добавьте в фарш овощи
В фарш добавляют лук и морковь: YouTube/ Вкусный уголок. Очистите чеснок, две небольшие луковицы и морковь. Разрежьте лук и морковь на крупные дольки. Пропустите овощи в печеночный фарш через мясорубку.
-
3. Добавьте яйца, сметану, манку
В фарш добавляют сметану, манку, яйца и специи: YouTube/ Вкусный уголок. В миску с фаршем разбейте 2 яйца. Добавьте сметану, 1 ч. л. соли с горкой и черный молотый перец по вкусу. Всыпьте 3 ст. л. манной крупы и тщательно перемешайте массу. Оставьте печеночную массу на 15–20 минут, чтобы манка хорошо набухла.
-
4. Приготовьте луковую зажарку
Лук обжаривают до золотистости: YouTube/ Вкусный уголок. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Оставшиеся 6 небольших луковиц очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертькольцами. Периодически помешивая, обжарьте лук на сковороде до мягкости и золотистости.
-
5. Замесите тесто на оладьи
В тесто добавляют муку: YouTube/ Вкусный уголок. По одной ложке введите в печеночную массу просеянную пшеничную муку. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя. Регулируйте количество муки, перемешивая массу после каждого добавления. Готовое тесто должно быть консистенции густой сметаны.
-
6. Приготовьте оладьи
Печеночные оладьи жарят на растительном масле: YouTube/ Вкусный уголок. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выложите на сковороду печеночное тесто, формируя оладьи. Обжаривайте оладьи на огне ниже среднего по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
-
7. Подготовьте оладьи к тушению
Оладьи и лук складывают слоями в кастрюлю: YouTube/ Вкусный уголок. Выложите в широкую кастрюлю один слой печеночных оладий. Сверху разложите часть обжаренного лука. Чередуя слои, выложите в кастрюлю все оладьи и лук.
-
8. Смешайте сливки с водой
Сливки смешивают с водой: YouTube/ Вкусный уголок. В отдельной емкости смешайте нежирные сливки с 250 мл кипяченой воды комнатной температуры. Сливки можно заменить 150 г обычной сметаны. Добавьте немного соли по вкусу.
-
9. Потушите оладьи в соусе
Печеночные оладьи тушатся в сливках: YouTube/ Вкусный уголок. Чтобы оладьи были нежными и приобрели сливочный вкус, их следует потушить. Влейте подготовленную сливочную заливку и поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и потушите 5–7 минут. Готовым оладьям дайте немного настояться, а затем подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Вкусный уголок
