Пончики в духовке: пошаговый рецепт вкусной и нежирной выпечки

Приготовление

• 1. Активируйте дрожжи

  

  Налейте в миску 250 мл слегка теплого (25–30°С) молока. Добавьте 10 г сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара. Перемешайте молоко венчиком, чтобы растворились и сахар и дрожжи. Положите 3 ст. л. муки и перемешайте венчиком до однородности. Миску накройте пищевой пленкой и установите в теплое место на 15 минут для активации дрожжей. О ней свидетельствует появление на поверхности массы бежевой пенки.

• 2. Добавьте яйцо ванильный сахар и соль

  

  В жидкую основу для теста положите 10 г ванильного сахара, 0,5 ч. л. соли и разбейте 1 куриное яйцо комнатной температуры. Все смешаете венчиком до однородности. Если используете миксер, включите его на минимальную скорость.

• 3. Замесите тесто

  

  Положите в миску примерно треть отмеренной по рецепту муки. Венчиком смешайте ее с жидкой основой. Когда комочки разойдутся, добавьте еще треть и снова перемешайте. Добавьте в тесто остаток муки и завершите замес руками.

• 4. Положите сливочное масло

  

  В миску с тестом положите 50 г мягкого сливочного масла. Если забыли вынуть масло из холодильника заблаговременно, можете разогреть его в микроволновке. Включите ее на максимальную мощность, прогревайте масло 10–15 сек. Смешайте сливочное масло с тестом в миске. Продолжайте замес на столе в течение 5–6 минут.

• 5. Дайте тесту подняться

  

  Мягкое и не липнущее к рукам тесто верните в миску. Накройте его пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте для подъема примерно на час в теплом месте.

• 6. Раскатайте тесто и сформируйте пончики

  

  Выложите поднявшееся тесто на посыпанный мукой стол. Слегка обомните его руками, чтобы удалить лишний газ. Используя скалку, раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Используя специальную выемку для пончиков или простой стакан с тонкими стенками и рюмку, вырежьте из пласта круглые пончики с отверстием в центре.

• 7. Подготовьте пончики к выпеканию

  

  Включите духовку на 190°С. Сформированные пончики выкладывайте на накрытый пергаментной бумагой противень. Накройте их пищевой пленкой и оставьте для подъема на 15 минут. По истечении времени смажьте пончики взбитым яйцом.

• 8. Испеките пончики

  

  Отправьте противень с пончиками в нагревшуюся до 190°С духовку на среднюю полку. Выпекайте 15 минут. Готовые пончики немного остудите и посыпьте сахарной пудрой. Вместо нее можете использовать шоколадную или сахарную глазурь. Можно начинить пончики с помощью кондитерского шприца джемом, любимым кремом или сгущенкой.

• Видео с рецептом