Тесто на кислом молоке для пирожков: рецепт приготовления и формирования выпечки

Приготовление

• 1. Сделайте опару

  

  Смешайте кислое молоко, сахар и сухие дрожжи. Просейте к жидкой основе 100 г муки. Размешайте ингредиенты. Накройте емкость с опарой пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

• 2. Всыпьте муку

  

  Когда на поверхности опары появится небольшая шапка пены, добавьте соль. Просейте муку через сито. Введите 700 г муки в опару порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Тесто получится липким.

• 3. Добавьте масло

  

  Влейте в тесто 50 мл подсолнечного масла. Перемешайте массу, чтобы масло равномерно распределилось по поверхности. Это сделает тесто эластичным, оно не будет липнуть к рукам и поверхности.

• 4. Вымешайте тесто

  

  Посыпьте поверхность стола оставшейся мукой. Выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Готовое тесто переложите в миску. Накройте ее полотенцем и оставьте в тепле. Оно должно подойти и увеличиться в размере.

• 5. Сформируйте пирожки

  

  Смажьте руки подсолнечным маслом. Отделите от теста небольшой шарик теста, придайте ему форму лепешки, в центр выложите начинку. Это может быть повидло, капуста, картофель, лук с яйцом. Края лепешки поднимите к центру и соедините. Защипните края пальцами, а затем приплюсните его руками, чтобы получился плоский пирожок.

• 6. Обжарьте пирожки

  

  Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите в горячее масло пирожки. Обжаривайте изделия до золотистой корочки с обеих сторон.

• Видео с рецептом