Пирог «Зебра» на сметане: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

• 1. Взбейте яйца с сахаром

  

  Для достижения однородной консистенции в процессе приготовления пирога лучше использовать продукты комнатной температуры. Достаньте яйца, сметану и сливочное масло из холодильника заранее. В чашу миксера разбейте яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте ингредиенты до однородной пышной массы.

• 2. Добавьте масло и сметану

  

  Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Используйте масло жирностью 82,5%. Качественное масло обеспечивает легкую текстуру, придает тесту сливочный оттенок. Влейте масло во взбитую яично-сахарную массу, введите сметану жирностью не менее 20%, перемешайте ингредиенты миксером. Чем жирнее сметана, тем более мягким и рассыпчатым будет пирог.

• 3. Добавьте муку

  

  Смешайте 250 г пшеничной муки высшего сорта с разрыхлителем. Разрыхлитель можно заменить содой. Вместо 10 г разрыхлителя нужно взять 5 г соды. Просейте ингредиенты в тесто через мелкое сито. Тщательно взбейте массу миксером, разбивая комочки, до однородного состояния.

• 4. Разделите тесто

  

  Готовое тесто разделите на две равные части. Одну часть переложите в отдельную миску и добавьте 30 г просеянного какао-порошка высокого качества. Во вторую часть добавьте 30 г муки. Каждую часть снова хорошо перемешайте миксером.

• 5. Подготовьте форму для выпечки

  

  Подготовьте форму диаметром 26 см. Чтобы быстро и удобно достать готовую выпечку, лучше воспользоваться разъемной формой. Дно застелите пергаментом. Смажьте дно и бока небольшим количеством растительного масла.

• 6. Сформируйте пирог

  

  Столовой ложкой по очереди выкладывайте тесто в форму. На горку белого теста горку шоколадного и так далее, пока все тесто не закончится. При необходимости слегка потряхивайте форму, чтобы тесто равномерно распределялось. Сделайте декор деревянной шпажкой, проведя лучи от центра пирога к краям.

• 7. Испеките пирог

  

  Поместите форму с тестом в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте пирог 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите пирог, а затем извлеките его из формы и переложите на блюдо. Пирог получается красивым сам по себе, но по желанию можно присыпать его сахарной пудрой или декорировать растопленным шоколадом.

• Видео с рецептом