Еда

Версия сайта

ru kz

Актуальное

Все категории

Шелпек на кефире: пошаговый рецепт приготовления

Опубликовано:

Шелпеки на тарелке
Лепешки-шелпек, выложенные горкой на тарелке: YouTube / Елена Туряница - Учимся Готовить Вместе!

Румяные лепешки-шелпек получаются на кефире не хуже, чем на молоке. В этом рецепте нет дрожжей, но они получаются пышными и мягкими. Завершенность вкуса создает сливочное масло.

Лепешки-шелпек готовят многие народы Центральной Азии, и называния у них похожи: «челпек» — у туркменов и киргизов, а у узбеков и уйгуров — «чалпак». В Казахстане издавна верят, что взятый в дорогу шелпек ограждает путника от неприятностей, эти лепешки непременно готовят в поминальные дни и часто по пятницам. Разнятся шелпеки по размерам и составляющим, но их всегда жарят во фритюре. Существуют шелпеки пресные и хрустящие, мягкие и сдобные, сладкие и соленые. Одними из самых вкусных считаются лепешки, приготовленные на кефире.

Описание

  • Кухня: Казахская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 3 минуты
  • Время готовки: 12 минут
  • Калорийность на порцию: 540 ккал

Ингредиенты

Порции
4

Приготовление

  • 1. Соедините муку с сахаром и солью

    Сахар на муке в миске
    Муку соединяют с солью и сахаром: YouTube / Елена Туряница - Учимся Готовить Вместе!

    В глубокую миску насыпьте 450 г просеянной пшеничной муки. Добавьте 20 г (4 ч. л. без горки) сахара и 5 г (1 ч. л.) соли. Перемешайте сухие компоненты и сделайте в центре углубление.

  • 2. Смешайте масло с мукой

    Добавление сливочного масла в муку
    В миску добавляют мягкое сливочное масло: YouTube / Елена Туряница - Учимся Готовить Вместе!

    Добавьте в муку размягченное сливочное масло. Рукой тщательно перетрите муку с маслом. Следите, чтобы не осталось крупных комочков.

  • 3. Добавьте в кефир соду

    Кефир в мерном стакане
    Кефир соединяют с содой: YouTube / Елена Туряница - Учимся Готовить Вместе!

    В 300 мл кефира насыпьте 0,5 ч. л. пищевой соды. Хорошенько перемешайте ингредиенты. Когда кефир начнет пузыриться, отставьте в сторону на 1–2 минуты.

  • 4. Замесите тесто

    Эластичное тесто на шелпеки
    Замешивают плотное и эластичное тесто: YouTube / Елена Туряница - Учимся Готовить Вместе!

    Когда на кефире появится шапка пены, вылейте примерно треть в масляно-мучную смесь. Рукой начинайте замес, по мере необходимости добавляйте кефир. Когда тесто станет эластичным, почти перестанет липнуть и соберется в комок, выложите на слегка присыпанный мукой стол и завершите замес.

  • 5. Дайте тесту расстояться

    Тесто лежит в миске
    Тесто оставляют для расстойки: YouTube / Елена Туряница - Учимся Готовить Вместе!

    Подготовленное тесто скатайте в колобок и уложите в миску. Прикройте его полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

  • 6. Разделите тесто на порции

    Порция теста на один шелпек
    Тесто делят на части, каждую часть скатывают в шарик: YouTube / Елена Туряница - Учимся Готовить Вместе!

    Отдохнувшее тесто выньте из миски. Хорошенько обомните его на столе и скатайте в жгут толщиной примерно 4–5 см. Разделите жгут на 7 равных порций и из каждой сформируйте шар.

  • 7. Раскатайте лепешки

    Заготовка для шелпека
    Тесто раскатывают в лепешку: YouTube / Елена Туряница - Учимся Готовить Вместе!

    Шарик теста слегка сожмите ладонями и раскатайте на посыпанном мукой столе в лепешку диаметром 15–17 см. Аналогичным образом раскатайте остальные лепешки. В каждом шелпеке сделайте по нескольку проколов ножом, чтобы вышел газ, который будет выделяться в процессе приготовления.

  • 8. Пожарьте шелпек

    Обжарка шелпека в масле
    Лепешки жарят в большом количестве масла: YouTube / Елена Туряница - Учимся Готовить Вместе!

    На нагретую сковороду налейте 300 мл растительного масла без запаха. Лепешка должна в нем свободно плавать, не касаясь дна. Уложите шелпек в масло и готовьте, часто переворачивая, на среднем огне. Когда лепешка приобретет золотистость, переложите ее на покрытую салфетками тарелку. Готовые лепешки остудите и подайте к столу.

  • Видео с рецептом

    Рецепт шелпека на кефире: YouTube/ Елена Туряница - Учимся Готовить Вместе!
Шелпек на кефире: пошаговый рецепт приготовления