Чахохбили из курицы: рецепт приготовления с фото

Приготовление

• 1. Разделайте курицу

  

  Вымойте тушку птицы холодной водой снаружи и внутри. Промокните полотенцем и положите на разделочную доску спинкой вниз. Отрежьте от тушки ножки и крылышки. По суставу отделите голени от бедер. Бедра разрежьте пополам вдоль косточки.

  У крылышек удалите крайнее тонкое сочленение. Разрубите крылышки на две части по оставшемуся суставу. Срежьте грудку с косточкой, разрубите вдоль, а потом каждую половину разделите на 2–3 куска. Спинку курицы можете порубить на фрагменты.

  Вместо целой тушки можно взять окорочка или филе. С первыми блюдо получится насыщеннее, а с последним — менее жирным.

• 2. Подготовьте овощи

  

  Нагрейте чайник воды. Очистите лук и нарежьте в четверть кольца. Снимите шелуху с чеснока, мелко покрошите. Свежую кинзу промойте и обсушите полотенцем. Оборвите со стеблей листики кинзы и порубите.

  Помидоры вымойте и уложите в большую миску, сделав на них крестовидные неглубокие насечки. Залейте помидоры крутым кипятком и оставьте на 35–40 секунд. По истечении времени извлеките томаты, опустите в очень холодную воду и через минуту очистите от кожицы. Подготовленные помидоры нарежьте кубиками размером 1,5–2 см.

• 3. Обжарьте курицу

  

  Установите на большой огонь сковороду с толстым дном, которая сможет вместить все подготовленные продукты. Когда она нагреется, влейте растительное масло. Нагрев уменьшите примерно на треть. Дождавшись закипания масла, выложите на сковороду кусочки курицы. Обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. За один раз много не кладите, иначе жир остынет, птица пустит сок, и румяной корочки не получится.

• 4. Добавьте лук и помидоры к мясу

  

  На сковороду отправьте нарезанный лук. Сверху уложите кусочки обжаренной курочки и добавьте 30 г сливочного масла. Готовьте, периодически помешивая. Когда лук станет прозрачным, посолите по вкусу и поперчите.

  Добавьте помидоры в сковороду и приправьте чахохбили сухим красным чили и хмели-сунели. Если этой пряности дома нет, то берите 1 ч. л. аджики. Под конец перемешайте содержимое сковороды, чтобы пряности равномерно разошлись. Накройте чахохбили крышкой, огонь уменьшите до среднего и тушите 20 минут.

• 5. Завершите приготовление чахохбили

  

  Когда курица приготовится, а помидоры и лук образуют ароматную подливу, влейте соус ткемали и перемешайте. Затем добавьте рубленый чеснок и кинзу. Сковороду накройте крышкой, огонь выключите. Дайте чахохбили настояться 10 минут и подавайте.

• Видео с рецептом