Пирог с фаршем и картошкой в духовке: пошаговый рецепт
Опубликовано:
Пирог с фаршем и картошкой станет отличным вариантом для сытного обеда. Готовят его на обычном дрожжевом тесте. Картофельно-мясная начинка получается сочной и ароматной благодаря пряностям. Поджаристая корочка пирога получается тонкой и очень нежной.
Традиция печь мясные пироги на Руси, вероятно, появилась в результате культурного обмена с татарами, который активизировался после завоевания в XVI веке Казанского ханства. Пироги с мясом стали очень популярными и остаются таковыми сейчас. За века их рецептура существенно изменилась. В теперешнем пироге тесто не пресное, как в татарском бэлише, а дрожжевое. Начинку делают из свиного, говяжьего или комбинированного фарша, который дополняют картофелем. Благодаря этому пироги получаются особенно нежными и сочными.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 6 минут
- Время готовки: 18 минут
- Калорийность на порцию: 450 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Активируйте дрожжи
Сухие дрожи активируют в молоке с сахаром: YouTube / Готовим вместе у Светланы. Высыпьте 10 г сухих дрожжей в миску для замешивания теста. Влейте к дрожжам 100 мл теплого молока и насыпьте 1 ст. л. сахара. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в покое на 5–10 минут. О том, что дрожжи начали работать, скажет появление бежевой пены.
-
2. Соедините жидкие продукты
К дрожжами добавляют молоко, яйцо, соль и растительное масло: YouTube / Готовим вместе у Светланы. Вылейте в миску оставшиеся 250 мл молока. Разбейте одно свежее яйцо комнатной температуры. Добавьте 1 ст. л. соли без горки. Все перемешайте, а затем влейте 100 мл растительного масла. Еще раз перемешайте ингредиенты.
-
3. Замесите тесто
Замешивают тесто: YouTube / Готовим вместе у Светланы. Добавьте в жидкую основу примерно треть предварительно просеянной муки. Перемешайте все ложкой, положите еще треть муки и продолжайте замес. Каждую порцию муки старайтесь вмешивать в тесто до исчезновения комков. Когда тесто станет достаточно плотным, отложите ложку и месите руками на смазанном растительным маслом столе. Тесто уложите в миску, накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1 час.
-
4. Подготовьте картофель и лук
Картофель нарезают брусочками: YouTube / Готовим вместе у Светланы. Вымойте и очистите 700 г картофеля. Нарежьте его брусочками примерно 1х0,5 см в сечении. Среднюю по размеру луковицу избавьте от шелухи и покрошите мелким (5 мм) кубиком.
-
5. Приправьте картофель и фарш
Фарш и картофель для начинки приправляют: YouTube / Готовим вместе у Светланы. Соедините картофель с 0,5 ч. л. соли, сушеным чесноком, мелко нарезанным свежим или сушеным укропом, черным молотым перцем. Перемешайте картофель, чтобы добавленные ингредиенты равномерно распределились. Рубленый лук и 0,5 ч. л. соли смешайте с фаршем. При желании можете добавить в начинку еще до 200 г мелко нарубленных свежих грибов. Подойдут вешенки или шампиньоны.
-
6. Раскатайте тесто
Тесто раскатывают в прямоугольный пласт: YouTube / Готовим вместе у Светланы. Поднявшееся тесто слегка обомните на столе. Отрежьте от общего куска примерно ⅓ часть. Раскатайте оба фрагмента в прямоугольные пласты толщиной около 5 мм.
-
7. Сформируйте основу пирога
Пласт теста выкладывают на противень, смазанный маслом: YouTube / Готовим вместе у Светланы. Смажьте противень растительным маслом. Больший пласт теста наверните на скалку и перенесите на противень. Растяните тесто так, чтобы его края вышли за пределы противня примерно на 5 см.
-
8. Выложите начинку
Начинку выкладывают на тесто слоями: YouTube / Готовим вместе у Светланы. На уложенный пласт теста высыпьте примерно половину картофеля. Распределите его равномерно по тесту. Сверху выложите ровным сплошным слоем мясной фарш, а на него поместите остальной картофель.
-
9. Закройте пирог
Начинку прикрывают тестом: YouTube / Готовим вместе у Светланы. Прикройте начинку свисающими краями нижнего сочня. Аккуратно накройте пирог меньшим прямоугольником теста. Соедините края нижнего и верхнего пласта и аккуратно защипайте их.
-
10. Испеките пирог
Готовый пирог извлекают из духовки: YouTube / Готовим вместе у Светланы. Отправьте пирог в холодную духовку на среднюю полку. Включите нагрев на 180 °С. Выпекайте пирог 50–60 минут. Периодически проверяйте, если корочка начнет слишком румяниться, накройте фольгой, повернутой матовой стороной наружу. Готовый пирог извлеките из духовки.
-
11. Смажьте пирог сметаной
Пирог смазывают сметаной: YouTube / Готовим вместе у Светланы. Готовый пирог извлеките из духовки. Смажьте всю его поверхность сметаной, это смягчит корочку. Пирог накройте листом пергамента и махровым полотенцем. Остужайте выпечку около 20 минут. Подайте на стол целиком или нарежьте на порционные куски.
-
Видео с рецептом
Рецепт пирога с фаршем и картошкой: YouTube/Готовим вместе у Светланы.
