Галушки по-домашнему: пошаговый рецепт приготовления блюда
Опубликовано:
Галушки с мясной подливой — жемчужина украинской кухни. Блюдо из доступных ингредиентов при своей простоте обладает богатым вкусом. Приготовьте галушки, используя пошаговый рецепт.
Галушки и их разновидности имеют крестьянское происхождение. Они появились как ответ на необходимость быстро готовить сытную и питательную пищу из доступных ингредиентов. Основные компоненты — мука, вода и соль — были всегда под рукой у крестьян. Происхождение слова «галушка» связывают со словом «галка», которое, в свою очередь, трактуется как ‘шарик, ‘комок’. Галушки делали из теста в форме небольших шариков или квадратиков и отваривали в воде, молоке, бульоне или готовили на пару.
Преимущества рецепта:
- Вкус и аромат. Сливочное масло, чеснок и мясная подлива делают вкус галушек насыщенным и ароматным.
- Традиционность. Галушки с мясной подливой — это часть украинского кулинарного наследия. Приготовив это блюдо, сможете познакомиться с аутентичным вкусом полтавских галушек.
- Простота. Тесто на галушки и мясная подлива готовятся просто, рецепт не требует сложных ингредиентов. Это позволяет приготовить вкусное блюдо без лишних хлопот.
- Вариативность. Мясную подливу можно варьировать в зависимости от предпочтений. Можно использовать разное мясо (свинину, говядину, курицу), добавлять любимые специи и овощи, создавая уникальные варианты заправки.
Какой температуры должны быть ингредиенты? Кефир для теста и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
Какой должна быть консистенция теста? Тесто для галушек должно быть мягким, однородным. Для достижения нужной консистенции добавляйте муку постепенно и тщательно вымешивайте тесто.
Какой должна быть форма заготовок? Галушки могут быть разной формы и размера. Можно катать их руками в виде небольших шариков или нарезать тесто на кусочки.
Как разнообразить рецепт? Для улучшения вкуса в тесто можно добавить мелко нарезанную зелень или сыр, а в подливу — грибы или овощи.
Как готовить галушки? Готовьте галушки на водяной бане партиями, чтобы они не слиплись и равномерно пропарились.
Есть ли альтернативные способы приготовления? Да, галушки можно сварить. Варите галушки в кипящей воде, пока они не всплывут на поверхность (4–5 минут).
Как хранить готовое блюдо? Сложите галушки в пищевой контейнер с крышкой и храните в холодильнике не более 48 часов. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
Можно ли заморозить галушки? Можно заморозить нарезанное тесто в виде полуфабрикатов. Выложите его на доску, застеленную пергаментом и поддайте шоковой заморозке. Затем переложите заготовки в герметичный зип-пакет и храните их в морозильной камере при температуре −18 °C до 4 месяцев.
Описание
- Кухня: Украинская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 15 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 106 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Смешайте кефир с содой
Кефир смешивают с содой: YouTube/ Спробуйте Самі Кефир заранее достаньте из холодильника, он должен быть теплым. Добавьте в кефир по 1 ч. л. пищевой соды и соли. Смешайте ингредиенты.
-
2. Добавьте муку
Муку просеивают в тесто: YouTube/ Спробуйте Самі Замес теста выполняйте поэтапно. Сначала просейте в кефирную основу 2 стакана муки и тщательно вымешайте массу. Затем всыпьте еще 1 стакан и продолжите замес руками.
-
3. Вымесите тесто
Тесто выкладывают на присыпанную мукой поверхность: YouTube/ Спробуйте Самі Выложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Просейте на него четвертый стакан муки. Тщательно вымешайте тесто руками до однородной консистенции. Готовое тесто на галушки должно быть мягким и эластичным.
-
4. Нарежьте тесто
Тесто нарезают на кусочки: YouTube/ Спробуйте Самі Готовое тесто разделите на 3–4 части. Из каждой части сформируйте колбаску толщиной около 2 см. Заготовки нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Для более эстетичного вида блюда округлите кусочки ладонями.
-
5. Сделайте заправку для галушек
В кастрюлю со сливочным маслом добавляют чеснок: YouTube/ Спробуйте Самі Перед началом приготовления галушек подготовьте кастрюлю, в которую будете складывать готовое блюдо. Поместите в нее 2 ст. л. мягкого сливочного масла. Сверху выдавите 4–5 зубчиков чеснока.
-
6. Приготовьте галушки
Галушки выкладывают на водяную баню: YouTube/ Спробуйте Самі Подготовьте кастрюлю для приготовления на пару. Налейте в кастрюлю воду, сверху плотно натяните марлю. Как только вода в кастрюле закипит, выложите на марлю заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте тесто крышкой и готовьте на пару 5 минут.
-
7. Приготовьте мясную подливу
Мясная подлива из курицы в мультиварке: YouTube/ Спробуйте Самі Курицу нарежьте на кусочки. Обжарьте ее с мелко нарезанными луком и морковью. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Потушите мясо с овощами, добавив к нему 1,5–2 стакана воды, около 1 часа.
-
8. Завершите приготовление
Галушки смешивают с мясной подливой, маслом и чесноком: YouTube/ Спробуйте Самі Готовые галушки снимите с марли и выложите в кастрюлю с маслом и чесноком. Аккуратно встряхните кастрюлю, давая маслу растопиться и пропитать галушки. После каждой порции галушек добавляйте к ним часть мяса с бульоном и снова слегка встряхивайте кастрюлю. Затем переложите галушки в сервировочную тарелку и подавайте к столу со сметаной и свежей зеленью.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Спробуйте Самі
