Медовый торт на сковороде: быстрый и вкусный рецепт

Торт на сковороде — отличная альтернатива традиционному выпеканию. Следуя рецепту, приготовьте тесто и крем. Получится медовик, который не уступает традиционному варианту, испеченному в духовке.

Описание

• Кухня:Русская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:415 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Куриное яйцо 3 Шт.
• 20% сметана 350 г
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука в/с 150 г
• Мед 100 г
• Соль По вкусу
• Пищевая сода 1 Ч. л.
• Сливочный сыр 200 г
• Сахарная пудра 1 Ст. л.
• Ванильный сахар 10 г
• Сахарное печенье 100 г
• 82,5% масло сливочное 100 г

Приготовление

• 1. Прогрейте мед с содой

  

  В кастрюлю с толстым дном налейте мед. Добавьте в него соду. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и прогревайте массу при постоянном помешивании. Сода вступит в реакцию с медом, и смесь начнет увеличиваться в объеме. Когда она приобретет янтарный оттенок, снимите кастрюлю с огня.

• 2. Добавьте сахар и масло

  

  Переложите медовую основу в чашу для замешивания теста. Добавьте щепотку соли, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 3. Добавьте яйца и муку

  

  Введите в тесто яйца. Перемешайте массу венчиком, чтобы белки и желтки соединились и жидкая основа приобрела однородную консистенцию. Затем всыпьте 150 г просеянной муки и еще раз хорошо перемешайте ингредиенты. Готовое тесто должно быть однородным и стекать с венчика.

• 4. Приготовьте коржи

  

  Разогрейте сухую сковороду. Выложите на нее 3 ст. л. теста (порция рассчитана на сковороду с диаметром дна 18 см). Распределите тесто по поверхности и выпекайте корж под крышкой 1–1,5 минуты. Затем аккуратно переверните и выпекайте еще около 30 секунд.

• 5. Приготовьте крем

  

  В чаше смешайте 200 г сливочного сыра маскарпоне с 350 г сметаны жирностью 20% и выше. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и ванильный сахар. Сладость крема регулируйте по вкусу. Взбейте крем венчиком до однородной консистенции.

• 6. Соберите торт

  

  Выложите на тарелку первый корж и смажьте его кремом. Поочередно укладывайте коржи и слои крема. Затем покройте кремом верх и бока торта. Сахарное печенье измельчите в мелкую крошку и посыпьте ею торт. Также для покрытия торта можно измельчить в крошку один из коржей. Готовый торт поставьте в холодильник для пропитки.

• Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Историк кулинарии Гил Маркс считает, что самые ранние в мире лепешки из меда и пюре бобовых испекли на Ближнем Востоке много тысячелетий назад. Древние египтяне пекли легкие лепешки из подслащенного медом дрожжевого теста, а римляне — медовые чизкейки и ячменные караваи с медом, изюмом, кедровыми орехами и зернами граната. Арабские купцы привезли медовые лепешки в Европу, где появились новые вариации выпечки с медом: в немецкой кухне — медовые пироги, во Франции — медовый кекс, в Англии — имбирные пряники. Слоеный торт «Медовик» в начале XIX века создал придворный повар императрицы Елизаветы.

Преимущества рецепта:

• Простота. Рецепт не предполагает сложных кулинарных процессов, поэтому его реализует человек с любым уровнем кулинарного мастерства.
• Великолепный вкус. Медовые коржи на сковороде получаются мягкими и слегка пористыми. В паре с нежным кремом из сметаны и маскарпоне они образуют прекрасное вкусовое сочетание.
• Скорость. Рецепт жидкого теста предполагает значительное сокращение времени на приготовление, поскольку нет необходимости раскатывать каждый корж по отдельности.

Какой температуры должны быть ингредиенты? Все ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

Какую сковороду использовать для приготовления коржей? Используйте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Это поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания теста.

Какой крем можно использовать в торте? Сметанный или заварной крем, вареное сгущенное молоко или крем на основе сливок и маскарпоне.

Нужно ли дать торту время на пропитку? Медовику обязательно необходимо время для пропитки. Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше оставьте на ночь. За это время коржи пропитаются кремом и станут мягкими и сочными.

Как хранить готовый десерт? Храните готовый десерт в холодильнике в пищевом контейнере с крышкой не более 48 часов.

Можно ли замораживать медовик? Лучше этого не делать, поскольку при заморозке влага в креме кристаллизуется, а тесто оседает.