Как приготовить ашлянфу: подробный пошаговый рецепт

Приготовление

• 1. Нарежьте мясо

  

  Говядину ополосните под краном и обсушите полотенцем. Нарежьте мясо соломкой толщиной около 6 мм. Чтобы после термообработки кусочки не развалились, при нарезке мяса держите нож наискосок относительно направления волокон.

• 2. Замаринуйте мясо

  

  Переложите нарезанную говядину в миску. Натрите или пропустите через пресс 1 зубчик чеснока и положите его к мясу. Влейте к говядине 1 ст. л. соевого соуса, добавьте щепотку кориандра. Перемешайте мясо рукой. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.

• 3. Отварите фунчозу

  

  Налейте в кастрюлю около 1,5 л воды и 1 ст. л. растительного масла, доведите жидкость на сильном огне до кипения. Выложите широкую лапшу фунчозу в кипяток. Готовьте до мягкости (5–8 минут). Отбросьте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь воде и остудите.

• 4. Нарежьте перец

  

  Сладкий перец избавьте от семян. Разрежьте очищенный стручок вдоль пополам. Каждую половинку нашинкуйте соломкой толщиной не более 2 мм.

• 5. Натрите морковь

  

  Вымойте и очистите от кожуры среднюю морковку. Натрите ее на терке для корейской моркови. Держите корнеплод под острым углом к терке, чтобы получить соломку длиной около 5–8 см.

• 6. Нарежьте огурец

  

  Вымойте огурец и отрежьте оба кончика. Разрежьте овощ вдоль на половинки. Каждую нарежьте поперек пластинками толщиной около 2 мм.

• 7. Покрошите зеленый лук

  

  Зеленый лук ополосните под краном. Стряхните с него воду и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте наискосок кусочками длиной около 3–4 см.

• 8. Обжарьте мясо

  

  Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте в нее 100 мл растительного масла. Выложите в сковороду замаринованную говядину. Постоянно помешивая, обжаривайте до испарения жидкости. Влейте 3–4 ложки кипятка, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5 минут. Выложите готовое мясо в чистую салатную миску, масло оставьте на сковороде.

• 9. Пассеруйте морковь

  

  На горячую сковороду с маслом, в котором готовилось мясо, положите тертую морковь. Помешивая лопаткой, пассеруйте ее на среднем огне около двух минут или до момента, когда она станет эластичной, но слегка твердоватой. Пассерованную морковь переложите в миску к мясу.

• 10. Обжарьте перец

  

  Нарезанный соломкой перец выложите на сковороду. Готовьте его, помешивая, не более 1 минуты. Переложите перец в салатную миску.

• 11. Приправьте овощи с мясом и перемешайте

  

  Когда прошедшие тепловую обработку ингредиенты слегка остынут, добавьте к ним нарезанный огурец. Измельчите в миску 1 зубчик чеснока, добавьте по щепотке соли и черного молотого перца, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксусной эссенции. Все слегка перемешайте, положите в салат зеленый лук с порошком чили. Еще раз перемешайте овощи.

• 12. Добавьте фунчозу

  

  Остывшую лапшу нарежьте ножницами или ножом на более короткие (около 5 см) кусочки, добавьте ее в салатную миску и влейте 1 ст. л. соевого соуса. Перемешайте блюдо, чтобы лапша равномерно распределилась в салате. Готовую ашлянфу настаивайте около часа в холодильнике, а затем снова перемешайте и подайте к столу в качестве закуски или главного блюда.

• Видео с рецептом