Как сделать домашнюю лапшу для супа своими руками: подробный рецепт

Приготовление

• 1. Подготовьте жидкую основу

  

  В миску для замешивания теста разбейте 2 яйца. Добавьте соль и водку. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Достаточно просто смешать желтки с белками вилкой. Если хотите уменьшить или увеличить порцию лапши, исходите из пропорции 1 яйцо на каждые 100 г муки.

• 2. Добавьте муку

  

  Просейте муку через мелкое сито. Порциями вмешайте ее в жидкую основу. В зависимости от размера яиц, может понадобиться 200–220 г муки. Для приготовления домашней лапши используйте пшеничную муку высшего сорта или муку из твердых сортов пшеницы. В первом случае тесто будет более мягким и эластичным, а во втором текстура получится гораздо плотнее. Кроме того, мука из твердых сортов считается более полезным продуктом.

• 3. Замесите тесто

  

  Замесите тесто в миске, чтобы оно вобрало всю муку. Затем припылите рабочую поверхность и продолжайте вымешивать до получения упругой и эластичной массы. Сформируйте из теста шар, накройте его миской и оставьте на 10 минут.

• 4. Раскатайте тесто

  

  Отдохнувшее тесто снова замесите. Масса должна стать еще мягче и эластичнее. Готовое тесто подпылите мукой и раскатайте в пласт толщиной 1 мм. Чем тоньше раскатка, тем вкуснее будет лапша. Раскатанное тесто оставьте на столе на 15 минут, чтобы оно немного подсохло. Один раз переверните тесто на другую сторону.

• 5. Нарежьте тесто

  

  Подсохшее тесто припылите мукой. Неплотно прижимая, сверните его в трубочку. Тонко нарежьте свернутую трубочку теста. Высушите лапшу при комнатной температуре в течение двух суток, а затем сложите в пищевой контейнер или полиэтиленовый пакет. Храните в сухом месте.

• Видео с рецептом