Рецепт аджики с хреном: пряная заготовка на зиму

Приготовление

• 1. Подготовьте овощи

  

  Хрен очистите от кожицы, у сладкого и острого перца отрежьте хвостики и удалите семена. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Очищенные овощи, кроме перца чили, помойте в холодной воде.

• 2. Пропустите помидоры через мясорубку

  

  Сочные, мясистые помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки. Нарежьте плоды на небольшие дольки и пропустите через мясорубку. Можете натереть томаты на крупной терке или кухонном комбайне. Томатную массу выложите в глубокую емкость.

• 3. Измельчите перец, чеснок и хрен в блендере

  

  Нарежьте острый и сладкий перец кусочками, измельчите в блендере. Выложите массу к томату. Нарежьте на кусочки корень хрена, измельчите их в блендере. Следите, чтобы не оставались целые куски, поскольку хрен очень жесткий и волокнистый. Зубки чеснока добавьте в чашу к хрену и перемелите, чтобы получилась однородная густая масса. Отправьте перемолотый хрен и чеснок в овощную смесь.

• 4. Заправьте овощную смесь приправами

  

  Засыпьте в емкость с овощной смесью сахар, соль, залейте столовый уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась смесь однородной консистенции. Смешивайте компоненты, пока не растворится сахар и соль.

• 5. Подготовьте посуду

  

  Возьмите для расфасовки аджики банки емкостью 0,25 л, 0,5 л с винтовыми или обычными крышками. Вымойте банки теплой водой с горчицей, ополосните и переверните. Проведите сухую стерилизацию банок в горячей духовке (120 °С) в течение 15 минут. Крышки промойте в теплой воде и залейте кипятком на 5 минут, дайте стечь воде и просушите.

• 6. Разложите аджику по банкам

  

  Готовую аджику разложите в стерильные сухие банки. Закройте наполненные банки герметично жестяными крышками. Храните аджику с хреном в прохладном месте. Используйте приправу как соус к мясным и рыбным блюдам или в качестве маринада для мяса.

• Видео с рецептом