Листья хрена

Листья хрена используют в кулинарии как пряность. Они отлично сочетаются с листьями смородины, вишни, зонтиками укропа, придавая особый насыщенный аромат и вкус соленым и маринованным овощам. Родиной этого травянистого многолетника считают Средиземноморье.

В листьях хрена содержатся бактерицидные и антибактериальные вещества, которые уничтожают бактерии и продлевают срок хранения заготовок. Листья хрена разделяют на виды: растущие рядом с корнем, черешковые и растущие на стебле.

Самым сильным запахом обладают листья, растущие у самого корня растения. Пряный вкус листьям придает эфирное масло, аромат которого культура сохраняет даже в сушеном виде.

В листьях хрена содержится 64 кКал. Витамина С в этих листьях больше, чем в лимоне и черной смородине вместе взятых.

Рецепты с применением листьев хрена представлены ниже.