Стол номер 5: правила и рацион диеты

Опубликовано:

Овсяная каша
Стол номер 5: Unsplash / Mae Mu

Вопреки расхожему мнению, диеты предназначены не только для похудения. Существуют специальные системы питания, которые разработаны врачами-диетологами в лечебных и профилактических целях. Одна из самых известных диет — стол номер 5. Кому назначают такой диетический рацион, какие ограничения он предполагает?

Особенности диеты №5

Диета номер 5 была разработана в советское время доктором М. И. Певзнером. Ее применяли в качестве специальной системы питания для облегчения состояния пациентов. Цель диетического рациона — уменьшение нагрузки на органы ЖКТ, печень, желчный пузырь и желчевыводящие пути. Сама по себе диета не лечит заболевание. Как объясняет Мануэль Ромеро-Гомес, изменение образа жизни в комплексе с лекарствами и медицинскими процедурами способствует быстрейшему выздоровлению больных.

Кому нужна диета номер 5?

Диетическое питание назначают при следующих патологических состояниях:

  • гепатит после стадии обострения;
  • заболевания желчного пузыря и желчевыводящих путей;
  • тяжелые печеночные патологии, например цирроз;
  • заболевания органов пищеварения;
  • воспаление толстой кишки;
  • перенесенные операции на желчном пузыре, печени.

Длительность диеты зависит от степени тяжести состояния пациента. Придерживаться диетического стола №5 можно до 2 лет.

Девушка держится за живот
Стол №5 назначается при проблемах с ЖКТ: Pixabay

Принципы диеты

Суть диетического питания состоит в том, чтобы ограничить поступление вредного холестерина, соли, кислот и эфирных масел. Диета направлена на сбалансированное потребление белков и углеводов при ограничении поступления в организм жиров.

Чтобы улучшить состояние здоровья, запомните простые правила диетического стола номер 5:

  • Употребляйте пищу небольшими порциями 4–5 раз в день.
  • Готовьте еду правильно — тушите, запекайте, варите. Жарить продукты запрещено.
  • Следите за температурой блюд: они не должны быть слишком горячими или холодными.
  • Измельчайте продукты, которые содержат много клетчатки (грубые овощи). Жилистое мясо рубите мелкими кусочками.
  • Соблюдайте питьевой режим, как советует доктор медицинских наук Пунам Сачдев. На протяжении дня выпивайте около 2 л воды.
  • Уменьшите количество соли до 10 г в сутки.

Что можно есть при диете стол номер 5?

В рационе пациента с диетой №5 должна преобладать легкоусвояемая пища, которая не нагружает пищеварительный тракт. Как пишет Стефани Уотсон, в рацион можно включить такие продукты:

  • нежирные сорта мяса (говядина, кролик, курица, индейка);
  • нежирная рыба — до трех раз в неделю (судак, минтай, хек, треска, камбала);
  • овощи (капуста белокочанная, брюссельская, морская, брокколи, баклажаны, кабачки, морковь, помидоры, огурцы, болгарский перец, свекла, стручковая фасоль, тыква);
  • зелень (айсберг, петрушка, укроп);
  • некислые фрукты и ягоды (не более одного банана в день, два куска арбуза, половина граната, клубника, малина, черника, яблоки, груши);
  • сухофрукты (изюм, инжир, курага, чернослив);
  • крупы (гречка, овсянка, перловка, рис);
  • макаронные изделия;
  • цельнозерновой хлеб и выпечка с отрубями;
  • мармелад, варенье, желе, зефир, пастила, галетное печенье, мед;
  • нежирный кефир, молоко, творог, сметана, натуральный йогурт, ряженка;
  • яйца (не больше одного сваренного всмятку в день);
  • растительное (не больше 30 г в день) и сливочное масло (не более 10 г в сутки);
  • зеленый, черный чай;
  • сок из абрикосов, моркови, персика, слив, помидоров, тыквы.

Можно ли есть сухари при диете номер 5? Да, этот продукт допустимо добавить в рацион. Выбирайте сухари без сахара и наполнителей. Можно ли сыр при диете номер 5? В ежедневное меню допустимо добавить несколько ломтиков феты, моцареллы, рикотты, тофу или адыгейского сыра.

Макароны
Макаронные изделия разрешены при диете №5: Unsplash / Bozhin Karaivanov

Что нельзя есть при диете номер 5?

Под запретом такие продукты:

  • жирное мясо, птица, рыба, а также бульоны, приготовленные из них;
  • субпродукты, сало, бекон, колбасы;
  • некоторые овощи и зелень (лук, горох, нут, редька, фасоль, цветная капуста, щавель, шпинат, редис);
  • грибы и бульоны на их основе;
  • копчености, консервы, маринованные и соленые овощи;
  • орехи;
  • чрезмерно соленые, острые и жареные блюда;
  • сладости, выпечка, сдоба;
  • фастфуд и другие продукты, содержащие трансжиры;
  • уксус, горчица, майонез;
  • газированные напитки, содержащие подсластители и регуляторы кислотности;
  • алкоголь, кофе.
Шоколадный торт
Сладости запрещены в меню стола №5: Unsplash / David Holifield

Примерное меню на неделю

Включите в ежедневное меню продукты, которые содержат клетчатку, пектиновые и липотропные вещества. Они защищают печень от жировой дистрофии, уменьшают отложение холестерина в сосудах. Обязательно употребляйте стакан воды за полчаса до завтрака. Ограничьте объем жидкости, выпиваемой перед сном. Рацион на семь дней может выглядеть следующим образом.

Первый день

  • Завтрак — рисовая каша с молоком.
  • Второй завтрак — банан.
  • Обед — овощной суп, куриные котлеты на пару, салат из белокочанной капусты с морковью и подсолнечным маслом.
  • Полдник — ломтик вчерашнего цельнозернового хлеба со сливочным маслом и адыгейским сыром.
  • Ужин — отварной картофель с запеченным куриным филе и сметанным соусом.
Овощной суп
Овощной суп: Pixabay

Второй день

  • Завтрак — овсянка на молоке с изюмом и черносливом.
  • Второй завтрак — фруктовый салат, заправленный натуральным йогуртом.
  • Обед — куриное филе на пару, салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом и зеленью.
  • Полдник — ягодный кисель с галетным печеньем.
  • Ужин — отварной хек и брокколи.

Третий день

  • Завтрак — яйцо всмятку, кусочек хлеба с отрубями, смазанного тонким слоем сливочного масла.
  • Второй завтрак — запеченная тыква с медом.
  • Обед — овощной бульон с куриными фрикадельками, салат из свеклы и моркови.
  • Полдник — сырники из нежирного творога с медом и клубникой.
  • Ужин — запеченная камбала с овощами.

Четвертый день

  • Завтрак — овсянка с малиной и грушей.
  • Второй завтрак — кусочек мармелада, стакан кефира.
  • Обед — фаршированный судак, квашеная капуста.
  • Полдник — ленивые вареники из творога.
  • Ужин — котлеты с рисом и фаршем из курицы.
Овсяная каша с малиной и грушей
Овсяная каша с малиной и грушей: Unsplash / Anastasia Eremina

Пятый день

  • Завтрак — гречневая молочная каша.
  • Второй завтрак — омлет из одного яйца с зеленью.
  • Обед — макароны с телятиной под сметанным соусом.
  • Полдник — кисель из ягод, творожная запеканка.
  • Ужин — картофельное пюре, котлеты из кролика, салат с помидором, огурцом, айсбергом и фетой.

Шестой день

  • Завтрак — перловая каша с запеченным куриным филе.
  • Второй завтрак — яблоко.
  • Обед — минтай на пару со стручковой фасолью.
  • Полдник — галетное печенье с ряженкой.
  • Ужин — рагу из овощей и индейки.

Седьмой день

  • Завтрак — гречневая каша с маслом и сухофруктами.
  • Второй завтрак — запеченный кабачок с куриным мясом.
  • Обед — борщ, морская капуста, отварная телятина.
  • Полдник — груша.
  • Ужин — голубцы с телятиной.
Голубцы
Голубцы с телятиной: Unsplash / Karolina Kołodziejczak

Диета №5 — специальная система лечебного питания. Пребывая на такой диете, человек не только улучшит состояние здоровья, но и сбросит пару лишних килограмм, поскольку диетический рацион подразумевает жесткое ограничение жирных, жареных и соленых блюд.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Manuel Romero-Gómez, Shira Zelber-Sagi, Michael Trenell. Treatment of NAFLD with diet, physical activity and exercise // PubMed. — 2017. — October. — 67(4). — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28545937/
  2. Poonam Sachdev. How to Keep Your Gallbladder Happy // WebMD. — 2022. — 22 February. — Режим доступа: https://www.webmd.com/digestive-disorders/ss/slideshow-how-healthy-gallbladder
  3. Stephanie Watson. Gallbladder Diet // WebMD. — 2022. — 20 February. — Режим доступа: https://www.webmd.com/digestive-disorders/features/gallbladder-diet-foods-for-gallbadder-problems

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1817177-dieta-5-stol-cto-mozno-i-cto-nelza-est-menu/

Автор: Анна Молодых
Стол номер 5: правила и рацион диеты jitsu gif
jitsu gif