Простой торт к праздничному столу: рецепт от Ризы Нурланкызы

Приготовление

• 1. Взбейте яйца с сахаром

  

  В чашу миксера насыпаю сахар и разбиваю 2 яйца. Добавляю ванилин. Взбиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции.

• 2. Добавьте воду

  

  Как только масса начинает слегка пениться и увеличиваться в объеме, не переставая взбивать, добавляю в нее воду по ложке. Вода должна быть комнатной температуры. Перед добавлением муки еще несколько секунд взбиваю ингредиенты миксером.

• 3. Замесите тесто

  

  Муку просеиваю и смешиваю с разрыхлителем. Постепенно всыпаю муку в яично-сахарную основу. Вымешиваю тесто миксером до однородной консистенции. В процессе замеса собираю муку со стенок чаши. Готовое тесто должно быть гладким и однородным.

• 4. Испеките корж

  

  Разогреваю духовку до 180 °C. Противень для выпечки застилаю пергаментом. Переливаю на него тесто и равномерно распределяю по поверхности. Выпекаю корж 12–15 минут. Готовый бисквит вынимаю из духовки и даю ему остыть.

• 5. Приготовьте шоколадную пасту

  

  В небольшую пиалу наливаю 3 ст. л. сгущенного молока. Добавляю 4 ч. л. какао-порошка. Тщательно перемешиваю ингредиенты до получения однородной пастообразной консистенции.

• 6. Приготовьте крем

  

  В глубокую миску перекладываю 200 г вареной сгущенки. Взбиваю ее миксером до пышности. Следом кладу мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваю ингредиенты миксером. Как только масса из масла и сгущенки станет однородной, добавляю в крем творожный сыр и все взбиваю миксером.

• 7. Разрежьте бисквит

  

  Остывший бисквит освобождаю от пергамента. Разрезаю его на 4 полоски одинаковой ширины. С помощью кулинарной кисти увлажняю бисквит водой. Смазываю полоски бисквита шоколадной пастой из сгущенки и какао.

• 8. Смажьте бисквит кремом

  

  Делю крем на 5 частей. По одной части крема выкладываю на каждую полоску бисквита. Распределяю его лопаткой. Пятую часть оставляю для декора торта.

• 9. Соберите торт

  

  Для торта использую специальную подложку. Также можно застелить тарелку пергаментом. Заворачиваю первую полоску бисквита с кремом в рулет и устанавливаю его вертикально на подложку, чтобы боковая часть рулета оказалась сверху. Затем беру следующую полоску бисквита, прикрепляю ее кремом к краю уже свернутого рулета и продолжаю оборачивать тесто с кремом вокруг основания.

  Так собираю вертикальный торт из всех полосок бисквита. Фиксирую торт с помощью кондитерского кольца, накрываю пищевой пленкой и на 30 минут отправляю в холодильник.

• 10. Покройте торт кремом

  

  К оставшейся пятой части крема добавляю 1 ст. л. вареной сгущенки и 2 ч. л. какао. Перемешиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции. Достаю торт из холодильника, освобождаю от пленки и пищевого кольца. Покрываю кремом бока и верхушку торта. Не создаю идеальной гладкости покрытия, поскольку торт буду стилизовать под пень.

• 11. Декорируйте торт

  

  Вилкой наношу на боковинах торта узор, имитирующий древесную кору. На верхушке чайной ложкой провожу круги, имитируя сердцевину сруба. Декорирую торт веточками свежего розмарина, которые напоминают еловые ветки и пирожными-шишками. Оставляю готовый торт еще на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался кремом, и подаю к столу.

• Видео с рецептом