Булочки бао с начинкой: рецепт от Нурзины Серикбаевой

Приготовление

• 1. Приготовьте опару

  

  Подогреваю воду (320 г) и молоко. Смешиваю жидкости в глубокой миске и добавляю сухие дрожжи. Кладу 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. растительного масла без запаха.

• 2. Добавьте муку

  

  Просеянную муку смешиваю с 1 ч. л. соли. Всыпаю муку в жидкую основу в два подхода. Замешиваю мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Когда масса станет однородной, вмешиваю в нее мягкое сливочное масло комнатной температуры. Готовое тесто накрываю пищевой пленкой и отправляю на расстойку на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме.

• 3. Подготовьте ингредиенты для начинки

  

  Лук, морковь и сладкий перец очищаю. Мясо (говядину, баранину, конину или курицу) режу тонкой соломкой. Лук нарезаю тонкими полукольцами, разноцветный сладкий перец — соломкой, а морковь тру на крупной терке.

• 4. Обжарьте мясо

  

  В казан наливаю растительное масло. В горячее масло выкладываю говядину, даю выпариться жидкости и обжариваю до румяности. Добавляю специи: соль, перец и паприку по вкусу. Затем кладу в казан 100 мл воды, накрываю его крышкой и тушу на медленном огне около 20 минут, пока мясо не станет мягким.

• 5. Добавьте овощи

  

  К тушеному мясу добавляю репчатый лук и обжариваю его до мягкости. На мелкой терке тру чеснок, кладу к мясу. Следом выкладываю в казан морковь и, помешивая, обжариваю ингредиенты вместе несколько минут. Добавляю сладкий перец, соевый соус и еще 100 мл воды. Смешиваю ингредиенты и тушу под крышкой до мягкости овощей.

• 6. Раскатайте тесто

  

  Подошедшее тесто выкладываю на рабочую поверхность. Деликатно придавливаю его руками, придаю форму лепешки. Раскатываю тесто скалкой в пласт толщиной около 5 мм. Круглой вырубкой диаметром 10 см делаю из теста заготовки для булочек. Каждую заготовки смазываю растительным маслом и складываю пополам масляным слоем внутрь.

• 7. Приготовьте паровые булочки

  

  Выкладываю заготовки в смазанную маслом чашу мантоварки. Во время приготовления булочки увеличатся в размере, поэтому оставляю между заготовками немного свободного места. Накрываю чашу крышкой и оставляю сформированные заготовки на 5–10 минут. Затем готовлю булочки на пару 20–25 минут.

• 8. Наполните булочки начинкой

  

  Готовые булочки вынимаю из мантоварки. Аккуратно их раскрываю и выкладываю в середину начинку из мяса и овощей. Сервирую булочки на блюдо и подаю к столу.

• Видео с рецептом