Люля-кебаб на сковороде: рецепт от Арианы Дауренкызы

Приготовление

• 1. Приготовьте фарш

  

  Репчатый лук и сладкий перец нарезаю мелким кубиком. В глубокую миску выкладываю фарш, нарезанные овощи и панировочные сухари. По вкусу добавляю специи: соль, паприку и куркуму, черный молотый перец, приправу к мясу. Вливаю примерно 2 ст. л. воды, тщательно вымешиваю и отбиваю фарш до однородной вязкой консистенции. Этот процесс занимает около 7–8 минут.

• 2. Сделайте заготовки люля

  

  Деревянные шпажки предварительно замачиваю в воде. Так дерево не впитает в себя сок, который мясо будет выделять при запекании. Поочередно отделяю небольшие порции мясного фарша и нанизываю их на шпажки. Нанизывать люля-кебаб необходимо очень плотно, чтобы между шпажкой и фаршем не было воздуха.

• 3. Приготовьте люля-кебабы

  

  Разогреваю сковороду с растительным маслом. В несколько подходов обжариваю в масле кебабы до готовности. Во время жарки один раз переворачиваю заготовки.

• 4. Приготовьте гарнир

  

  Картофель чищу, мою и режу дольками. Добавляю 1 ч. л. паприки, соль, перец по вкусу. Смешиваю картофель со специями, а затем обжариваю на сковороде с растительным маслом до румяности.

• 5. Завершите приготовление блюда

  

  Небольшой половник масла, которое осталось после обжаривания картофеля, наливаю в казан. Перекладываю в него картофель. Сверху выкладываю обжаренные на сковороде люля-кебабы. Доливаю в казан 100 мл воды. Накрываю блюдо крышкой и тушу на среднем огне 30–35 минут. Готовые люля с гарниром выкладываю на сервировочную тарелку, поливаю соусом из казана и подаю с кольцами репчатого лука.

• Видео с рецептом