Чебуреки с картошкой: рецепт воздушного теста от Акнур Тилеккызы

Приготовление

• 1. Приготовьте тесто

  

  Воду довожу до кипения. В пиалу с кипятком вливаю 3 ст. л. растительного масла и добавляю 1 ч. л. соли, перемешиваю. Муку просеиваю в глубокую миску и делаю в ней углубление. Выливаю горячую воду в муку и начинаю замешивать тесто ложкой.

• 2. Вымесите тесто

  

  Как только мука впитает воду и тесто немного остынет, продолжаю замес теста руками. Вымешиваю его 5–6 минут до однородной плотной консистенции. Затем кладу тесто в целлофановый пакет и оставляю отдохнуть примерно на 15 минут.

• 3. Приготовьте начинку

  

  Картофель очищаю, режу дольками и варю до готовности в подсоленной воде. К сваренному теплому картофелю добавляю молоко, 50 г сливочного масла и взбиваю все миксером до получения однородной пюреобразной консистенции. Зеленый лук мелко нарезаю и добавляю его в картофель. Кладу к нему соль и перец по вкусу, перемешиваю ингредиенты начинки.

• 4. Разделите тесто на части

  

  Достаю тесто из пакета и обминаю. Снова убираю в целлофан на 15 минут. Теперь тесто стало мягким и можно приступать к работе. Делю его на три части и каждую скатываю колбаской. Каждую заготовку делю еще на 5–6 частей. Чтобы тесто не обветривалось, накрываю его миской.

• 5. Сформируйте заготовки

  

  Каждую порцию теста максимально тонко раскатываю в круглый пласт. По центру выкладываю начинку. Соединяю противоположные края заготовки, формирую чебурек и прижимаю края теста пальцами. Чтобы чебуреки выглядели более эстетично, выравниваю края фигурным ножом. Повторяю этот шаг со всеми заготовками.

• 6. Приготовьте чебуреки

  

  В кастрюле разогреваю подсолнечное масло. Масла должно быть столько, чтобы чебуреки плавали в нем во время обжаривания. В раскаленное масло опускаю чебуреки и жарю их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые чебуреки перекладываю на блюдо и подаю к столу горячими.

• Видео с рецептом